At vælge en god vin er ikke en let opgave, selv for en specialist, endsige en amatør. Opgaven er noget forenklet for champagnevine - denne kategori af drikkevarer skal opfylde de højeste kvalitetskriterier. Derfor kan du frit vælge din ægte smag ved at vælge ægte champagne.
Hvad er champagne
Først skal du definere nøjagtigt, hvad champagne er. Champagne er en mousserende vin produceret i Champagne-provinsen, der opfylder standarderne for druekvalitet og ældning. Selv gode mousserende vine som den italienske bosca er ikke rigtig champagne.
Champagne vine kan være meget forskellige fra hinanden. Du kan finde ud af om dette selv uden at smage - ved at lære at læse etiketten og analysere vinens udseende.
Hvis du ikke vil købe champagne uden at smage, skal du besøge en vinproducers salon - ved sådanne begivenheder kan du normalt smage på vin.
På mange måder bestemmer smagen af champagne dens alder. I modsætning til hvad mange tror, klarer ikke ældet vin det bedre end ung vin. Ung champagne, dvs. som er mellem 15 måneder og 3 år gammel og normalt har en svag frisk frugt- eller bærsmag. Moden champagne - 3 til 5 år gammel - indeholder noter af rosiner og tørrede abrikoser. Vine, der er ældet i mere end 5 år, får en rigere smag, hvor der undertiden kan skelnes røget noter. Det skal også tages i betragtning, at jo længere du champagnen bliver ældre, desto stærkere bliver dens smag.
Valget af champagne er også påvirket af dens farve. De dyreste og mest prestigefyldte sorter betragtes som rosé-champagne. Valget mellem hvidvin og rosévin afhænger dog i høj grad af dine smagspræferencer. Rose vin er det værd at betale for, hvis du kan lide de lette noter af fersken og honning i champagne.
For at søge efter ikke-standard champagne er det værd at gå personligt til vingården.
Et andet vigtigt kriterium er mængden af sukker i champagnen. Franske producenter bruger et system til at navngive sødme af vin, der adskiller sig fra den russiske. Champagne med den laveste sukkerprocent er mærket som ekstra brutal og brutal. Champagne sec, som betyder tør, indeholder en gennemsnitlig mængde sukker. Der er endnu mere af det i demi-sec vin, og de sødeste vine er mærket som doux. Hvad er den bedste drink? Der er ikke noget bestemt svar - historisk har forbrugere valgt søde sorter oftere, men moderne vinproducenter producerer mere og mere brut champagne. Det skal bemærkes, at sødere champagne hersker blandt de dyreste og mest prestigefyldte mærker.
Champagne og køkken
Dit valg af champagne skal også bestemmes af de retter, du har til hensigt at servere den med. En mere ældre champagne passer godt til forskellige appetitvækkere af rødt kød, herunder nogle spiltyper. Eksperter anbefaler at servere lyserød champagne med fisk og skaldyrsretter, især med hummer og også med sort kaviar. Ung hvid champagne passer godt til østers. Søde vine er en god tilføjelse til foie gras pate. Sorte og hvide trøfler passer igen godt til alle typer champagne.
