Mange saucer er velegnede til fisk, en af dem er Muslin. Selv den mest almindelige fiskeretter med den bliver meget smagere. Muslin sauce tilberedes på en halv time.
Er det nødvendigt
- Til seks portioner:
- - 750 ml fiskevæske
- - 50 g smør
- - 2 spsk. spiseskefulde hvedemel;
- - 1 æggeblomme
- - 1 æggehvide
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Smelt først smørret i en lille skovle, tilsæt mel, hæld langsomt fiskebuljongen og pisk blandingen med en piskeris. Fjern skovlen fra komfuret, fortsæt piskning. Sauce skal være glat.
Trin 2
Sæt sleven tilbage til komfuret, kog i 4 minutter, omrør lejlighedsvis. Sæson efter smag.
Trin 3
Overfør nu saucen til enhver ildfast fad, anbring den i en stor gryde, som du tidligere har hældt varmt vand i. Hold saucen varm.
Trin 4
Pisk æggehviden godt, tilsæt blommen mens du pisker. Hæld æggeskummet i saucen. Server muslinsauce med fisken straks i en let opvarmet sovsbåd.
