Hummus er en snack baseret på den tyrkiske by kikærter. Hun var nomadernes enkleste mad. Du kan dyppe alt, hvad der er ved hånden - kager, ost, grøntsager.
Er det nødvendigt
- - 1 dåse kikærter
- - 3,5 spsk. l. olivenolie
- - 1 tsk spidskommen
- - 1 fed hvidløg
- - 3 spsk. l. sesampasta
- - en teskefuld salt
- - 1 citron
- - Art. l. pinjekerner
- - cayennepeber
- - greener
- - 1 pita
Instruktioner
Trin 1
Åbn en krukkebeholder, dræn væsken fra den, men hæld den ikke ud, det vil stadig være nødvendigt. Kikærterne vaskes godt og overføres til en skål. Du kan efterlade et par ærter til dekoration. Klem en lille citron med en saftpresser eller med dine hænder. Knus zira (spidskommen) i en mørtel til en pulverform, hak hvidløg fint.
Trin 2
Kikærterne hældes i en blender, spidskommen, citronsaft, 3 spiseskefulde olivenolie og et par spiseskefulde kikærtevæske tilsættes til den. Alt blandes i en blender indtil glat.
Trin 3
Tahina (sesampasta) skal blandes grundigt, det viser sig ofte, at krukkens indhold er tykkere i bunden end øverst. Tilsæt 3 spiseskefulde sesampasta til hummus og slå igen. Fjern en prøve: Tilsæt om nødvendigt enten tahini, eller hvis pastaen er tør, vand fra en krukkebeholder. I et par timer fjernes pastaen kogt på denne måde i køleskabet. Hun har brug for at brygge.
Trin 4
Steg pinjekerner i en tør forvarmet gryde i cirka et minut. Steg derefter pitaen på begge sider i samme gryde, indtil den er sprød.
Trin 5
Husmus lægges ud på en tallerken, hvorpå den serveres til bordet, der tilsættes smør, nødder og kikærter, der er tilbage til dekoration.
Trin 6
Drys kikærterne med cayennepeber og finhakket urter. Serveres med grøntsager, pita, urter, som kan dyppes i sauce.
