Det er svært at finde et moderne køkken, der ikke bruger gulerødder. Denne rodgrøntsag er en vigtig ingrediens i mange retter. Populariteten af en grøntsag er ikke kun forbundet med dens smag. Karoten, vitaminer fra forskellige grupper og mange andre nyttige stoffer gør det helbredende. Bedst af alt fordøjes gulerødder i kogt puréform. For at tilføje en krydret smag til skålen, prøv at bruge en krydderi - spidskommen (spidskommen eller romersk spidskommen).
Er det nødvendigt
-
- 500 g gulerødder;
- 1 tsk spidskommen
- granuleret sukker efter smag (til kogende gulerødder);
- 3-4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 3-4 fed hvidløg;
- salt efter smag
- koriander eller chervil greener efter smag;
- 1/2 tsk gurkemeje;
- 1/2 tsk varm peber;
- 2 spsk citronsaft (1 spsk balsamico);
- grøntsager og smør til stegning;
- 2 løg;
- 1 glas bouillon;
- vand.
Instruktioner
Trin 1
Forbered krydderierne til gulerodspuréen. For at gøre dette skal du male en teskefuld spidskommen i en mørtel og hurtigt stege i en lille mængde koldpresset olivenolie eller solsikkeolie. Sauter det finhakket løg sammen med frøene. Forbehandling af madlavning gør det muligt for krydderierne at afsløre nye nuancer af smag og aroma.
Trin 2
Vask 500 g gulerødder og dypp (ikke-skrællet) i kogende vand. Sød vandet lidt, så grøntsagerne bevarer deres oprindelige lyse orange farve. Kog dem i en dobbeltkedel, hvis det er muligt.
Trin 3
Kog gulerødder, indtil de er bløde under et lukket låg. Typisk koges en hel rodgrøntsag inden for 20-30 minutter. Overdriv det ikke i kogende vand eller under varm damp - overdreven kogt grøntsag er ikke så nærende og velsmagende.
Trin 4
Anbring de kogte gulerødder på et fad og køligt. Fjern derefter skrælen, skær den i små skiver og læg den i blenderbeholderen. Tilsæt den ønskede mængde vegetabilsk bouillon (konsistensen af den færdige puré afhænger af den), 3-4 spiseskefulde vegetabilsk olie, 3-4 fed hvidløg, tilberedt spidskommen. Hak alt ganske groft, så små stykker gulerødder forbliver i den resulterende masse.
Trin 5
Tilsæt den færdige gulerødspuré med spidskommen efter din smag: bordsalt, hakket koriander eller kervil, 1/2 tsk gurkemeje og den samme mængde cayennepeber (varm) peber.
Trin 6
Hæld 2 spiseskefulde friskpresset citronsaft eller 1 spiseskefuld brun balsamico eddike (balsamico). Bland alt godt og server en velsmagende og sund skål til bordet.
Trin 7
Gulerødder kan stues snarere end koges, før de hugges. For at gøre dette skal du skylle rødderne og skrælle dem grundigt med en grøntsagskniv og derefter hugge dem i ringe. Skær 2 store løg i tynde ringe og sauter alt på medium varme i en blanding af grøntsager og smør.
Trin 8
Efter 5-7 minutter, hæld et glas grøntsag eller kød bouillon i gryden og lad gulerødderne og løgene simre indtil de er kogte under låget. Når grøntsagerne er møre, rør dem i en blender med spidskommen og andre krydderier.
