Tomater betragtes som en af de sundeste frugter i verden. Frisk tomatsaft er rig på kalium, magnesium, natrium, calcium. Selvfølgelig falder mængden af vitaminer i den efter konservering. Men på den anden side kan du glæde dig over den forfriskende smag af tomater selv om vinteren.
Er det nødvendigt
- - 11 kg tomater
- - 700 g sukker
- - 200 g salt
- - 0,5 tsk malet rød peber;
- - 30 ærter af allehånde
- - 10 nellike knopper;
- - 3 tsk kanel;
- - 1 tsk Jordnøddermus.
Instruktioner
Trin 1
Gå gennem tomaterne. Til saftpressning skal du kun vælge friske, modne, kødfulde frugter. Skyl dem grundigt under rindende vand. Fjern stilkene og skær de beskadigede områder ud med en rustfri kniv. Skær store tomater i stykker.
Trin 2
Før tomaterne gennem en saftpresser. Denne metode til saftpressning er den hurtigste og nemmeste, men der er også meget affald fra den elektriske pres. Du kan svinge de hakkede tomater gennem en kødkværn eller rist. Sil derefter papirmassen fra frøene gennem en metalnet-sigte.
Trin 3
Hæld tomatjuicen i en emalje eller rustfri stålkrukke. Brug ikke aluminiumspander til at koge tomater, da de kan oxideres. Fyld ikke beholderen helt op, da saften skummer meget under kogeprocessen.
Trin 4
Kog blandingen over høj varme. Reducer varmen og tilsæt krydderier. Tilsæt sukker og salt, tilsæt nelliker, kanel, malet rød peber og allehånde efter smag og rør. Sluk straks for varmen.
Trin 5
Steriliser krukkerne over damp i 10-15 minutter, kog lågene i vand i 5 minutter. Tør. Hæld kogende tomatsaft i varme krukker til toppen, dæk med låg. Det er vigtigt, at saftens temperatur ikke er lavere end 95 grader C. Steriliser saftdåser: tre liter i 30-40 minutter, to liter - 25-30 minutter, liter - ca. 20 minutter. Med denne konserveringsmetode bevares den maksimale mængde vitaminer. Fra disse ingredienser opnås ca. 4 liter færdiglavet juice.
Trin 6
Rul dåserne op med låg. Kontroller skruen for tæthed. Placer krukkerne på hovedet eller sidelæns, og pakk dem ind i et tæppe, indtil de køler helt ned. Opbevar tomatsaft et køligt sted. Bemærk, at jo højere saftens opbevaringstemperatur og jo mere luft er tilbage i krukken, jo større er tabet af vitamin C.
