Øl er den mest internationale drink. Hvert land har sine egne signaturopskrifter til forberedelse. De elskede også øl i Rusland, de brygge altid i store mængder og drak på helligdage. De vidste, hvordan man fremstiller malt til brygning siden oldtiden, og i stedet for humle brugte de forskellige krydrede urter.
Er det nødvendigt
- Til hjemmebrygging:
- - 2,5 liter malt
- - 6 glas humle
- - en spiseskefuld salt
- - 50 g tør bryggergær
- - et glas melasse (sukkersirup)
- - 10 liter vand.
- For enebærøl:
- - 200 g enebær;
- - 50 g honning
- - 1/3 tsk kanel;
- - 25 g ølgær
- - 2 liter vand.
Instruktioner
Trin 1
Malt er grundlaget for enhver øl. Du kan købe det i specialbutikker, eller du kan tilberede det selv. Der er ikke noget kompliceret ved det. For malt er byg, hvede, rug og endda havre fine. Hæld kornene i en dyb gryde, plan og fyld med vand. Når kornene spires, tømmes vandet (hvis der stadig er noget). Tør og mal de spirede korn. Malten er klar.
Trin 2
Hjemmelavet øl Hæld lunkent vand over malten, bland alt grundigt og lad det instruere i en dag. Tilsæt derefter salt, læg på svag varme, kog og lad dem simre i to timer. Skold humlen med kogende vand, tilsæt den til bouillon, rør og kog ølen i yderligere en halv time.
Trin 3
Fjern fra varmen, sil gennem osteklud og afkøles i 40-45 grader. Opløs ølgær i varmt vand og hæld i en beholder med øl og tilsæt melasse. Bland alt godt og placer det på et varmt sted i en dag til gæring.
Trin 4
Hæld ølen i flasker, og lad dem trænge ind på et mørkt sted uden at lukke dem. Efter en dag forsegles flaskerne tæt, og efter yderligere to dage vil den hjemmelavede øl være klar til at drikke.
Trin 5
Juniper Beer Sorter bærene grundigt, skyl og skold med kogende vand. Derefter fyldes med koldt vand, sættes på komfuret og koges over svag varme. Reducer varmen og lad enebæren simre i en halv time. Sil derefter bouillon og afkøl til stuetemperatur.
Trin 6
Rør honning med kanel, læg det i et vandbad, og varm det op til 20. Tilsæt honning med kanel til enebæren og rør om.
Trin 7
Fortynd tør ølgær i to glas varmt vand og læg det på et varmt sted i tre timer. Når der dannes bobler på overfladen, hældes gæren i bouillon, blandes godt og overføres til et varmt sted til gæring. Så snart gærskummet stiger til overfladen af ølen, blandes alt grundigt igen, flasker og forsegles godt. Sæt flaskerne et køligt, mørkt sted, efter fem dage er enebærølen klar.
