En primær russisk sødme er æble marshmallow. Til fremstilling af klassiske skumfiduser bruges normalt søde og sure sorter af æbler, Antonovka er meget velegnet. Honning er også en traditionel ingrediens. Processen med at fremstille skumfiduser er ret besværlig og tidskrævende. Den færdige skumfidus holder meget godt, foret med bagepapir.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg. æbler
- 2 kopper flydende honning
Instruktioner
Trin 1
Skyl æblerne og skær dem i halvdele.
Trin 2
Læg et bageplade med bagepapir, og læg æblerne med den skårne side opad.
Trin 3
Bag æblerne i ovnen ved 180 grader i 30 minutter.
Trin 4
Afkøl de bagte æbler og gnid gennem en sigte to gange.
Trin 5
Fortsæt med at male den færdige puré. Mosen skal blive hvid.
Trin 6
Hæld honning i små portioner, mos det med kartoffelmos, indtil det er hvidt.
Trin 7
Slå derefter den resulterende masse, indtil skum og fordobles.
Trin 8
Linj bagepladerne med bagepapir.
Trin 9
Anbring marshmallow i bageplader i et lag, der ikke er mere end 2 cm.
Trin 10
Sæt marshmallow til tørring i ovnen.
Trin 11
Tør pastillen ved 60 grader i 7-9 timer.
Trin 12
Afkøl den færdige skumfidus og server med honning.
