Hver husmor ønsker, at hendes køkken er unikt, velsmagende og sundt. Marshmallows virker vanskelige at lave. men i virkeligheden er det ikke sådan. Alle kan mestre opskriften.
Er det nødvendigt
- Æble (stort) - 2 stk
- Tranebær (kan fryses) - 80 g
- Sukker - 420 g
- Æggehvide - 1 stk
- Vand - 80 ml
- Agar-agar - 10 g
- Pulveriseret sukker - 50 g
Instruktioner
Trin 1
Du skal vaske æblerne og skære dem i to. Fjern forsigtigt kernen og alle grober. Skær derefter hver halvdel i yderligere to dele. Som et resultat får vi et æble skåret i fire lige store dele.
Sæt de resulterende kvartaler på et bageplade og sæt i ovnen i 50-60 minutter ved en temperatur på 160 grader.
Trin 2
Dernæst skal du forberede agar-agar. Det er nødvendigt at hælde 10 gram 80 ml vand og lade det svulme op.
Hvis du har instruktioner, skal du følge den, da processen til forberedelse af agar-agar kan variere afhængigt af producenten.
Trin 3
Tranebær skal fjernes fra fryseren i 15-20 minutter.
Det er naturligvis bedre at bruge frisk, men det er ikke altid muligt.
Tranebær skal moses. Du kan bruge en blender eller gnide gennem en sil.
Ren puré skal være mindst 50 gram.
Trin 4
Efter ovnen skal æblerne køles lidt og også moses. Pureen skal være glat og glat. Vi fører det gennem en si og ved hjælp af skalaer måler vi 150 g ren masse.
Trin 5
Dernæst skal du tage en dyb skål og kombinere tranebær og æblepuré i den. Omrør og tilsæt gradvist 200 gram sukker. Tilsæt også 1/2 af proteinet.
Pisk alt grundigt med en mixer.
Trin 6
Hævet agar-agar skal tændes og bringes til geléens konsistens.
Tilsæt sukker (220 g), og opvarm blandingen til 110 grader. Små bobler kan forekomme på overfladen, vær ikke bange, som det burde være.
Vi kontrollerer konsistensen af beredskab. Når du sænker og hæver skeen, skal en tråd strække sig bag den. Dette betyder, at blandingen er klar.
Trin 7
Blandingen af kartoffelmos skal fortsættes med at slå, indtil massen begynder at lysne og øges i volumen.
Tilsæt gradvist den anden del af proteinet. Massen vil stige endnu mere.
Uden at stoppe piskningen hældes sirupen gradvist.
Den samlede pisketid er cirka 5-7 minutter.
Konsistensen skal vise sig at være luftig og øges med 2-3 gange i volumen.
Trin 8
Mens blandingen er varm, skal du distribuere den over konditorposerne. Agar-agar begynder at størkne allerede ved 40 grader, så der er ikke tid til at forsinke.
Forbered bageplader eller planker. Dæk med pergamentpapir.
Ved hjælp af en konditorpose skal du deponere marshmallows og lade dem hærde ved stuetemperatur. Hærdetid ca. 24 timer.
Skumfidus er klar. Du kan forbinde halvdelene, eller du kan lade det være på den måde.
