Marshmallows, også kaldet tygge marshmallows, kan spises som slik, og hvis du smider marmyshki i varm kaffe, får du a la cappuccino. Marshmallows kan også steges over en ild, plantes på spyd, som amerikanerne kan lide at gøre, og derefter vises en appetitvækkende karamelskorpe på toppen, under hvilken en delikat luftig soufflé. Kokke bruger ofte skumfiduser til fremstilling af mastik til dekoration af kager.
Er det nødvendigt
- Til skumfiduser:
- - 25 g gelatine
- - 1 glas vand
- - 400 g sukker
- - 0,25 tsk salt;
- Til sirup:
- - 250 g sukker
- - 2/3 teskefulde citronsyre
- - 150 ml vand
- - 0,25 tsk bagepulver;
- For pakken:
- - 100 g stivelse
- - 100 g flormelis
Instruktioner
Trin 1
Hæld gelatine med vand (0,5 kopper), lad det svulme i 30-40 minutter.
Trin 2
Lav inverteret sirup, en melasse erstatning, der forhindrer søde fødevarer i at krystallisere. I en gryde opvarmes væsken og fortyndes sukkeret i den. Tilsæt citronsyre, når det koger.
Trin 3
Kog over svag varme i 45 minutter og dæk beholderen med et låg. Den færdige sirup bliver gyldenbrun, identisk med frisk honning, men ikke tyktflydende.
Trin 4
Fortynd bagepulver fortyndet med vand (1 dessertsked) og tilsæt forsigtigt til den let afkølede sukkersirup. Når skummet falder af, koges sirupen i ca. 10-15 minutter.
Trin 5
Varm den hævede gelatine op i et vandbad, indtil den er helt opløst, men lad den ikke koge. Begynd at lave skumfiduser. Hæld et glas vand i en gryde, tilsæt sukker, salt og 150 g invertsirup. Brug den resterende halvdel, som du finder passende.
Trin 6
Omrøring regelmæssigt, kog blandingen, reducer derefter flammen og fortsæt med at koge i 8-10 minutter. Pisk gelatinen med en mixer, og pisk derefter portioner af den varme sirup. Pisk i ca. 10-15 minutter.
Trin 7
Når blandingen er tyk og tyk, skal du tilføje enhver farve eller smag, du kan lide. Dæk formen med folie (folie), spred den søde masse jævnt, dæk den med den samme folie (folie) og lad den stå i 6 timer.
Trin 8
Sigt stivelse og melis. Fjern forsigtigt båndet fra skumfiduser. Sæt marshmallow på bordet og skær det i stykker, rul i drys.
