Tiramisu er en af de mest populære desserter i det italienske køkken. Dets navn oversættes bogstaveligt som træk (tira) mig (mi) op (su) eller løft mig op. Denne skål med flere lag er tilberedt af mascarpone-ost, savoyardikager, esperesso-kaffe og Amaretto-likør. Sammensætningen af den klassiske tiramisu inkluderer nødvendigvis kakaopulver, som bruges til at pulverisere den færdige dessert.
Er det nødvendigt
- Til klassisk tiramisu:
- - 80 g flormelis
- - 3 æggeblommer
- - 250 g mascarpone ost
- - 120 g savoyardikager
- - 3 tsk instant kaffe;
- - 1 spsk. l. kakaopulver;
- - 4 spsk. l. likør Amaretto.
- Til tiramisu med cottage cheese:
- - 300 g fedt cottage cheese
- - 150 g kiks cookies
- - 2 spsk. l. creme fraiche;
- - 3 spsk. l. flormelis;
- - 1 tsk instant kaffe;
- - 1 tsk kakao;
- - 1 pose vaniljesukker.
- Til tiramisu med hindbær:
- - 500 g mascarpone-ost
- - 250 g hindbær
- - 18 stk. savoyardi cookies;
- - 5 perlehønsæg
- - 100 g flormelis
- - 30 g vaniljesukker
- - 4 spsk. l. instant kaffe;
- - 2 kanelstænger
- - 60 ml Amaretto-likør;
- - 10 g kakaopulver
- - 6 stængler af mynte.
Instruktioner
Trin 1
Klassisk tiramisu
Hæld instant kaffe med et glas kogende vand. Afkøles og hældes i en dyb skål. Føj Amaretto til din kaffe. Pisk æggeblommer med pulveriseret sukker, indtil den er helt opløst. Derefter forsigtigt, omrøres konstant, tilsættes mascarpone flødeost i ægmassen og piskes grundigt indtil glat. Dyp Savoyardi-kagerne i kaffeblandingen og drys ostemassen generøst over. Placer derefter kagerne tæt på hinanden og oven på hinanden i en portion skål eller på en dyb skål. Dæk tiramisuen med den resterende ostecreme, glat over det øverste lag. Dæk derefter desserten med plastfolie og afkøles i mindst 5 timer. Derefter frigør tiramisuen fra filmen, drys den med kakaopulver og server.
Trin 2
Tiramisu med hytteost
Gnid cottage cheese gennem en sigte, og pisk derefter en blender sammen med creme fraiche, melis og vanille, indtil den er glat. Hæld en teskefuld instantkaffe med 5 spsk kogende vand, omrør og afkøles. Meget hurtigt, så du ikke bliver våd, dypp kiksene i den afkølede kaffe og læg dem tæt på hinanden i formen. Spred ostemassecremen jævnt ovenpå, derefter endnu et lag kager, som også er generøst dækket med fløde. Dæk derefter terramis med plastfolie, og anbring i 5 timer i køleskab eller i 20 minutter i fryseren. Fjern derefter filmen, drys desserten med kakaopulver og server.
Trin 3
Tiramisu med hindbær
Adskil æggeblommer fra de hvide og pisk separat: de hvide - i et køligt skum, og æggeblommer sammen med pulveriseret sukker, indtil de er hvide. Anbring den cremede mascarponeost i en dyb skål, tilsæt vanillin og rør godt. Tilsæt derefter de piskede hvide og æggeblommer omhyggeligt i ostemassen. Pisk alle ingredienser igen, indtil de er glatte. Hæld kogende vand over malet kaffe og kanelstænger. Lad kaffen brygge og køle af. Bryd savoyardikagerne i to og fordel dem i 6 serveringsskåle. Hæld 10 ml Amaretto og 40-50 ml kanelkaffe over hver portion. Pensl derefter kagerne med ostecreme og afkøl tiramisuen i 3-4 timer. Efter denne tid drys den færdige dessert med kakaopulver, pynt med hindbær og myntekviste.
