Kål i kælderen opbevares ikke særlig godt, så mange husmødre skaber forskellige emner fra det. Herunder saltet med tilsætning af forskellige krydderier, krydderier og andre grøntsager. Vi foreslår at se på 3 opskrifter på, hvordan du hurtigt kan gøre dette.
Opskrift 1. med hvidløg og gulerødder
Skræl et lille kålhoved fra snavsede blade og stubbe, finhak, overfør til en kop. Tilsæt 5 revne gulerødder og 4 fed hvidløg. Mos det godt med dine hænder, så saften vises. Hæld i saltlage fremstillet af en liter rent vand, 2 spsk. spiseskefulde salt, 1 spsk. granuleret sukker, et halvt glas 5% eddike og 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie. Bland alt igen. Dæk med et tæt materiale eller et låg, læg det på et mørkt sted i en dag. Overfør til banker, rull op.
Opskrift 2. Med sød peber
Slib 2,5 kg kål, 2 mellemstore gulerødder, 3 fed hvidløg og 1 paprika. Bland alt godt. Sæt på bunden af en tre-liters krukke. Tilsæt 7 peberkorn og 3 lavrushka-blade. Hæld alt med saltlage fremstillet af 1,5 liter vand, 2 store spiseskefulde salt, 100 ml 9% eddike og 1 spsk. spiseskefulde granuleret sukker. Rul straks op og læg det under et varmt tæppe for at køle ned. Brug den derefter til madlavning eller overførsel til kælderen.
Opskrift 3. med muskatnød
Mal 1 kg kål, 3 gulerødder, 2 paprika. Hæld alt i en stor gryde. Kast 4 peberkorn og 3 lavrushka-blade der, tilsæt 1/4 af den hakkede muskatnød. Bland godt. Hæld en saltlage lavet af 300 ml kogende vand, den samme mængde 4% æblecidereddike og 2 spsk. spiseskefulde fint salt. Omrør igen, tryk ned med en belastning (en omvendt plade eller et stykke mursten), lad den stå i 6, 5 timer. Arranger i rene krukker, og rul dem op med steriliserede låg. Anbring den på den nederste hylde eller køleskabsdøren til opbevaring.
Ting at huske
Ifølge månekalenderen er det bedre at salte kål til vinteren på kvindedagen, i en voksende måned eller et par dage efter fuldmånen. I dette tilfælde vil det vise sig at være det mest sprøde, velsmagende og aromatiske. Det kan stå indtil foråret.
