Svinekød kan serveres ikke kun varmt, men også koldt som en god og tilfredsstillende snack. Knoglen kogt i henhold til denne opskrift vil fange dine kære med sin store smag og ubeskrivelige aroma.
Er det nødvendigt
- - svinekød (bagdel) - 1 stk.
- - friske små gulerødder - 1 stk.
- - laurbærblad -3 stk.;
- - løg - 1 stk.
- - hvidløg -4 fedter
- - salt, malet sort peber
- - tørret paprika i stykker (valgfrit)
- - peberkorn - 8 stk.
Instruktioner
Trin 1
Skyl skaftet ved at placere det under rindende vand. Læg et rent skaft i en emaljekande og dæk med koldt vand. Tilsæt ikke-skrællet løg og skrællede friske gulerødder. Sæt med salt og peber med ærter.
Trin 2
Når vandet i gryden er kogt, skal du fjerne det skum, der er dannet. Tilsæt laurbærbladet en time efter kogning.
Trin 3
Det er nødvendigt at koge skaftet i 2, 5 timer over svag varme. Vend kødet flere gange under tilberedningen, så skaftet ikke sidder fast i bunden af gryden.
Trin 4
Fjern skaftet fra gryden og afkøles. Dæk bordets arbejdsflade med ren gaze, fold den i fire lag. Lav et snit på siden af skaftet, og gennem det, fjern knoglen fra kødet. Benet ekstraheres let fra et godt kogt skaft, og kødet falder ikke fra hinanden.
Trin 5
Skræl og hak hvidløg. Peber kødet, drys eventuelt stykker tørret paprika. Rul kødet tæt ved at indpakke det i osteklud. Læg skaftet i en dyb form og læg den under pressen i 10-12 timer. Server skanken tyndt og pynt med friske urter.
