Selv dem, der ikke kan lide alkohol, kan glæde sig med hjemmelavet cognaclikør. Denne drink kan bruges som aperitif eller tilsættes til dej, cremer og is.
Er det nødvendigt
- - cognac
- - sukker
- - vand
- - hindbær
- - tranebær
- - bær af sorttorn
- - rosenblade;
- - koriander;
- - nellike;
- - kanel;
- - muskatnød
- - skillevægge af valnødder;
- - egebark.
Instruktioner
Trin 1
Til hjemmelavet tinktur kræves friske eller frosne bær. Friske giver en stærkere aroma, men is producerer ikke så meget frugtsyre. Normalt er sukker inkluderet i cognac-tinkturopskriften, hvilket får drikken til at ligne en likør eller bærlikør. Kendere af traditionel alkohol kan give op sukker.
Trin 2
Hindbærtinktur med cognac er meget efterspurgt. Bærene skal hældes i en glasbeholder og fyldes med ¾ af volumenet. Hæld derefter cognacen over hindbærene og lad den brygge i 48 timer. Det anbefales ikke at insistere længere, da drikken bliver sur. Derefter skal du dræne alkoholen og derefter forberede en sirup fra de brugte bær. Forholdet mellem bær og sukker er 3: 1. Bland den afkølede sirup med cognac-tinktur. Hæld den resulterende sammensætning i en glasbeholder, luk tæt og lad den stå på et mørkt sted i seks måneder.
Trin 3
Hjemmelavet cognaclikør med tranebær har en særlig aroma. Det kan koges med eller uden sukker. Teknologien er den samme. Vaskede bær kombineres med sukker og cognac i forholdet 1: 1: 2. Blandingen sættes på svag varme og lad det simre, indtil sukkeret er helt opløst. Fjern derefter, og lad den køle lidt af. Massen hældes i krukker, pakkes og anbringes på et mørkt, køligt sted i 7-10 dage. Efter denne periode gnides tinkturen gennem en sigte og filtreres flere gange.
Trin 4
En meget raffineret opskrift på cognac tinktur opnås med rosenblade. Friske blomstrende knopper (2 glas) anbringes i en glasskål. Derefter hældes de med brandy (200 ml) og efterlades i solen i 3-4 dage. Derefter dekanteres alkoholen, og kronblade hældes igen med 200 ml brandy. En uge senere gentages proceduren for sidste gang, kun denne gang hældes knopperne med 100 ml alkohol. Derefter kombineres alle infusionerne i en skål og fortyndes med en sirup lavet af 0,5 kg sukker og 0,5 liter vand.
Trin 5
Den oprindelige smag opnås ved at kombinere cognac (3 l) med koriander (1 spsk), egetræsbark (3 spsk), valnødskillevægge (2 spsk) og sukker (1 spsk). Infunderet på et tørt sted i 7-10 dage.
Trin 6
For at forberede den næste tinktur skal du bruge 1 liter brandy, 1 kg slobær, 5 stykker nelliker, 0,5 tsk. muskatnød, en knivspids kanel, 0,5 kg sukker og 1,5 kopper vand. De vaskede bær skal sorteres, og frø fra 3-5 stykker skal fjernes. Knus derefter frøene, læg dem i en glasbeholder, bland med bær og krydderier, tilsæt alkohol og lad det gærde i 10 dage. Efter denne tid, sil tinkturen, hæld sukkersirup i den og lad den stå en anden dag. Opbevares i tæt lukkede flasker.
