Hvis du har tilberedt en stor kødsuppe eller bouillon til frokost, skal du f.eks. Servere kartoffelkoteletter til den anden. Suppler dem med lækker svampesaus - det tilføjer smagnuancer til sarte koteletter.
Er det nødvendigt
- - 700 g kartofler
- - 1 æg
- - 50 g smør
- - 100 g svampe
- - 1 spsk mel
- - 2 løg
- - 0,5 kopper creme fraiche
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Kog for skrællede kartofler i saltet vand. Tøm vandet, tør kartoflerne og mos grundigt med en metal crush. Afkøl puréen lidt og tilsæt rå æg til den. Ælt massen grundigt, indtil den er glat.
Trin 2
Dann små kugler med kartoffelmos og rul dem i mel. For at forhindre, at kartoflerne klæber til dine hænder, dypper du først håndfladerne i mel. Form til patties. De skal være lidt større end kødstørrelser. Dyp koteletterne godt i mel.
Trin 3
Varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Steg kartoffelbøffer, indtil de er gyldenbrune. Læg de færdige produkter på en tallerken og læg dem væk på et varmt sted.
Trin 4
Lav champignonsaus. Enhver svampe er velegnet til hende: champignons eller østerssvampe, både friske og tørrede eller frosne. Sug tørre svampe i 2-3 timer før brug, og kassér dem derefter i et dørslag. Anbring svampene i en gryde, dæk med vand og kog dem til de er bløde - det tager cirka 20 minutter.
Trin 5
Varm en skefuld smør i en stegepande og sauter melet i det til det er lysebrunt. Hak løg fint og sauter i en separat stegepande, indtil det er blødt. Fortynd det stegte mel med varmt vand til en grødet tilstand og gnid, så der ikke er klumper. Fjern de kogte svampe fra panden, tilsæt melgrød til den resterende bouillon og bland godt - du får en sauce.
Trin 6
Hak de kogte svampe fint, bland dem med de stegte løg og tilsæt til saucen. Placer gryden på komfuret og lad saucen simre i yderligere 7-10 minutter. Inden du fjerner blandingen fra varmen, tilsæt creme fraiche, friskmalet sort peber og salt efter smag. Hæld svampesausen i sovsbåden.
Trin 7
Server varme kartoffelbøffer med svampesaus, spred på portionerede plader og hæld saucen over. Pynt hver servering med friske persillekviste.
