Ruller med ål og unagi sauce koges efter den klassiske opskrift med ris på ydersiden. Unagi sauce er en traditionel japansk dressing til varme og kolde retter, hvilket giver dem en salig og sofistikeret smag.
Er det nødvendigt
- For at lave unagi sauce:
- - 200 ml skyld
- - 200 ml sojasovs
- - 200 ml vallak (sød risvin)
- - 2 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 200 g ålfilet.
- Sådan forbereder du ruller:
- - 300 g sushi ris
- - 3-4 ark nori tang;
- - 50 g Buko flødeost
- - 250 g røget ålfilet
- - 3-4 g tobiko kaviar
- - sesamfrø.
Instruktioner
Trin 1
Lad os først forberede unagi-sauce. For at gøre dette skal du stege ålfilet over medium varme. Bland mirin og sake i en separat skål, opvarm derefter blandingen, indtil lugtens skyld forsvinder. Dette skal gøres med ekstrem forsigtighed, da overdreven opvarmning af blandingen kan føre til brand. Tilsæt sojasovs og stegt ål til blandingen, kog den derefter og kog i ca. 5-8 minutter. Afkøl den færdige unagi-sauce og hæld i en gryde.
Trin 2
Lad os nu begynde at forberede ruller. Først skal du koge ris til sushi som angivet på pakken, krydre den med riseddike og sojasovs. Steg sesamfrøene i en gryde i et par minutter, så de får en rigere smag.
Trin 3
Indpak bambusmåtten med folie. Læg et ark nori alger på det, hvorpå vi lægger et lag færdiglavet japansk ris, jævnt fordelt over hele overfladen af nori-arket og stampet det med vores hænder (lagtykkelse - 1-1,5 cm). Drys et lag ris med stegte sesamfrø.
Trin 4
Drej nori-bladet, så risen er på folie, og spred fyldet med flødeost, tynde strimler af ål og tobiko-kaviar.
Trin 5
Vi pakker rullen med en bambusmåtte og skærer den i flere lige store dele. Hæld ålrullerne med unagi-sauce inden servering og pynt med syltet ingefær.
