Syltet kål er en fremragende forretter, der harmonisk passer ind i menuen på en beskeden familiemiddag eller dekorerer et festbord. Den indeholder mange vitaminer og et minimum af kalorier. En yderligere fordel ved denne skål er tilberedningshastigheden.
Er det nødvendigt
-
- Kål "provencalsk":
- 3 kg hvidkål;
- 2 store gulerødder;
- 3 fed hvidløg;
- 1,5 liter vand;
- 200 g sukker;
- 3 spiseskefulde salt;
- 200 ml eddike
- 200 ml vegetabilsk olie
- 8 allehånde ærter;
- 4 laurbærblade;
- 4 nelliker.
- Orientalsk krydret kål;
- 600 g hvidkål;
- 50 g vegetabilsk olie
- 1 pude tørret rød peber;
- saft af en citron;
- salt og sukker efter smag.
- Festkål:
- et mellemstort kålhoved
- 1 lille sukkerroer
- 3 fed hvidløg;
- 1 liter vand
- 2 spiseskefulde salt;
- 2 spsk sukker;
- 8 peberkorn;
- 4 laurbærblade;
- 0,5 kopper æblecidereddike.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede syltet kål har du brug for stærke kålhoveder uden skader og det enkleste sæt krydderier. Andre tilsætningsstoffer afhænger af din smagspræference. Du kan tilføje finhakket grøntsager, æbler eller sure bær til kål, erstatte bordeddike med vin eller æblecidereddike, medtage krydrede urter i opskriften. Resultatet er snesevis af variationer af denne enkle skål.
Trin 2
Den nemmeste måde er at forberede lækker provencalsk kål. Hak et tæt kålhoved i strimler efter at have skåret stubben ud. Skær gulerødderne i tynde strimler og hvidløg i små stykker. Læg grøntsagerne i en gryde og forbered marinaden. Kog vandet, tilsæt salt, sukker, laurbærblade, nelliker og allehåndeærter. Fjern væsken fra varmen, hæld vegetabilsk olie og eddike i den. Hæld marinaden over kålen. Efter fire timer kan du prøve det. Kål bliver dog særlig velsmagende en dag efter madlavning.
Trin 3
Krydret orientalsk kål tilberedes meget hurtigt. Skær et tæt kålhoved i terninger, skold med kogende vand og klem godt. Opvarm den vegetabilske olie i en gryde uden at koge den, kast rød peber, kål i olien, tilsæt sukker og citronsaft. Salt. Rør blandingen grundigt og lad den sidde i ca. fire timer.
Trin 4
Festbordet vil blive dekoreret med en original rød kaputa. Skær et stærkt kålhoved i store stykker. Placer tynde skiver hvidløg mellem bladene. Anbring kålstykkerne i en gryde, skift skiverne af rå hakkede rødbeder.
Trin 5
Forbered en saltlage fra varmt vand, salt, sukker, allehånde, laurbærblad. Kog blandingen, fjern den fra varmen, og hæld æblecidereddike i den. Hæld den varme marinade over kålen og luk panden med et låg. Efter tre dage får kålen en smuk rød farve, rig smag og vil være klar til servering.
