Rund dej - fladbrød - er en af de mest populære retter i mange nationale køkkener. Det kan ikke kun blive et solidt og velsmagende wienerbrød til te, men også en komplet erstatning for brød i familiens måltider. Ved hjælp af forskellige aromatiske krydderier kan mad krydres. Prøv at lave kager af shortcrust wienerbrød; karvepulver giver dem en lys smag og en behagelig anisluft.
Er det nødvendigt
-
- 200 g smør;
- 300 g hvedemel
- 200 g hård ost;
- salt efter smag
- 1 hele æg og 3 æggeblommer;
- 1 tsk karvefrø (eller en blanding af karvefrø og dild 1: 1);
- desuden: creme fraiche 20%
- olie til pergament.
Instruktioner
Trin 1
Lav en kiksdej. Inden madlavning skal du holde smørret (200 g) i fryseren i cirka 15-20 minutter. Sigt hvedemelet (300 g) gennem en fin sigte.
Trin 2
Anbring det sigtede mel i en stor beholder (emalje, glas eller rustfrit stål i fødevarekvalitet). Hak det kølede smør på et skærebræt med en godt slibet kniv. Læg små stykker (1x1 cm) i en skål med mel.
Trin 3
Fortsæt med at hugge smøret i mindst 20-30 minutter og gnid det med mel med fingrene. Du skal have en grusom, smuldrende blanding - grundlaget for en stærk og plastisk dej.
Trin 4
Indsæt 200 g mild hård ost i "smørkornen" efter ristning på et fint rivejern. Tilsæt bordsalt efter din smag, og bland alt grundigt.
Trin 5
Tilsæt 3 rå æggeblommer med store kyllingæg til den resulterende masse og ælt dejen. Hvis det viser sig at være for stejlt, skal du fortynde det med lidt fedtet (20%) creme fraiche.
Trin 6
Anbring shortbread-dejen i en ren plastikpose, ælt i dine hænder og flad. Derefter skal det opbevares i køleskabet i 1-2 timer til en dag. I løbet af denne tid hærder smørret godt, og dejen bliver lettere at behandle. Kagerne bliver smagere og mere smuldrende.
Trin 7
Fjern dejen fra køleskabet og læg den på et stort melet skærebræt. Rul ud i et lag, der er ca. 1 cm tykt. Pisk 1 kyllingæg let med en gaffel eller mixer, og smør derefter forsiden af fremtidige kager med det.
Trin 8
Spred 1-1,5 teskefulde hele spidskommen frø jævnt over overfladen af dejen. Alternativt kan du bruge en krydret hjemmelavet krydderier: bland karvefrø med tørre dildblade 1: 1 og mal alt i en håndmølle (kaffekværn). Drys dejen med det resulterende pulver.
Trin 9
Form kagerne med runde former med en diameter på 8-10 cm. Opvarm ovnen til 200 grader. Blød bagepergamentet i blød med smør og læg et bageplade med det. Læg wienerbrødet på det og bages i 15 minutter. Færdige karvekager skal have en lysegul farve.
