Nogle vil måske blive overraskede over at høre, at aubergine kan spises rå. Rå baklzhans kan bruges til at forberede for eksempel en snack. Rå auberginer såvel som med varmebehandling passer godt til hvidløg, nødder, urter.
Er det nødvendigt
- - aubergine - 300 g
- - hvidløg - 2 fedter
- - salt - 1 spsk.
- - vand - 1 l
- - vegetabilsk olie - 2 spsk
- - citronsaft - 1 spsk.
- - persille eller koriandergrøntsager - et par kvist
- - frisk honning - 1 tsk.
Instruktioner
Trin 1
Skræl først aubergine, skær derefter frugten på langs og fjern frøene. Skær ægplanterne i terninger, læg dem i en emalje eller en glasbeholder, bland med salt og dæk med koldt vand. Lad ægplanterne være i denne form i ca. en halv time. I løbet af denne tid bliver vandet, hvori frugtstykkerne er gennemblødt, mørkere, og auberginepulpen mister sin bitterhed.
Trin 2
Nu skal du dræne vandet ved at overføre ægplanterne til et dørslag, skyl under rindende vand for at fjerne saltet så meget som muligt samt frøene tilbage efter indledende rengøring. De vaskede ægplanter skal vrides ud med dine hænder for at frigøre dem fra overskydende vand.
Trin 3
Sæt de forberedte ægplanter i en skål, drys citronsaft, bland. Tilsæt hvidløg efter at have ført den gennem en speciel presse. Sæt fint hakkede greener her, og krydre derefter med en blanding af vegetabilsk olie og honning.
Vegetabilsk olie, du kan tage uraffineret solsikkeolie eller valnødolie.
Du kan servere en rå auberginesnack med det samme, eller du kan opbevare den i køleskabet i 30 minutter eller mere.
