Aubergine er en alsidig grøntsag. Det bruges i retter fra både middelhavs- og østasiatisk køkken, det sættes i kød og vegetariske retter, og det findes svarende til svampe og stykker svinekød. Der er snesevis af opskrifter til fremstilling af aubergine meget hurtigt.
Aubergine "pind"
Letvægts, aubergine snacksticks kan laves på 30 minutter. Du får brug for:
- 2 ægplanter
- 2 kopper brødkrummer
- ½ spiseskefuld salt
- ¼ tsk friskmalet sort peber;
- 2 teskefulde vegetabilsk olie
- 2 kyllingæg.
Skær ægplanternes "skod" af og skær grøntsagerne i længderetningen i skiver og derefter hver skive i "pinde". Anbring dem i en beholder med koldt vand og lad dem sidde i 30 minutter.
Kombiner brødkrummerne med salt og peber, tilsæt olien og bland godt med fingrene. Pisk æg i en separat beholder.
Forvarm ovnen til 220 ° C. Linj bagepladen med bagepapir.
Dyp pindene først i ægget og derefter i brødkrummerne, og ryst eventuelt overskud af. Anbring på et foret bageplade. Bag, drej lejlighedsvis i 30 minutter, indtil den er gylden skarp.
Aubergine pasta
Du kan tilberede tomat- og auberginepastaen på 20 minutter. Tage:
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 2 stængler selleri
- 1 aubergine
- 500 gram kirsebærtomater
- ¼ glas tomatpuré;
- ¼ glas hvidvineddike;
- 1 spiseskefuld sukker
- 2 spiseskefulde kapers
- ¼ glas pinjekerner;
1 kop hakket persille
- 500 gram penne pasta:
- salt og peber.
Skær ægplanterne i terninger på 1 centimeter. Varm to spiseskefulde olivenolie i en højsidet stegepande. Skær selleri i stykker. Steg selleri over medium varme, tilsæt aubergine og cherrytomater efter 3 minutter. Sæt pastaen til madlavning.
Bland tomatpasta med eddike, ¼ kop vand, tilsæt 2 ½ tsk salt og ¼ tsk peber, tilsæt sukker. Tilsæt denne blanding til aubergine og tomater. Steg grøntsager under omrøring lejlighedsvis i 15-20 minutter.
Tøm pastaen. Tilsæt vegetabilsk blanding til det, læg nødderne og persille, omrør. Denne ret kan serveres varm eller kold.
Asiatisk laks med aubergine
Denne asiatiske skål kan tilberedes på rekordtid - 15 minutter. Forberede:
- 1 aubergine
- 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
- 2 fed hvidløg
- 400 gram kokosmælk
- 1 spsk og 1 tsk fiskesauce
- 1 spsk brunt sukker
1 spsk karrypulver
- 500 gram laksefilet
- 2 glas isterter
- ½ kop hakket basilikumgrønt;
- 3 spiseskefulde limejuice.
Varm olien i en stor tung stegepande og steg, indtil en tydelig karryaroma dukker op. Tilsæt aubergine, skåret i terninger på 1 centimeter og kog, omrør lejlighedsvis, i ca. 2 minutter.
Rør kokosmælk, krydre med fiskesauce og sukker, kog og tilsæt hakket laks og frosne ærter. Reducer varmen, dæk og kog, omrør lejlighedsvis, i ca. 5-7 minutter. Fjern fra varmen, krydre med limejuice og basilikum og server.
