Flynd er en havfisk med delikat, let fordøjelig papirmasse. For at maksimere skrubberens smag kan den steges i brødkrummer eller bages med sauce. Delikat fisk modydes perfekt af sure ingredienser - tomater, citroner, appelsiner samt en række krydret urter.
Flounder: madlavningsfunktioner
For at skrubberen skal bevare sin smag, skal den skæres ordentligt. Først skæres hovedet og underlivet af, derefter fjernes huden fra begge sider af fisken. Endelig skal du skære finnerne af. Hvad der er tilbage er en udbenet filet, der er helt klar til stegning eller bagning.
Oftest steges skrubbe i olie. Lille fisk koges hel, stor fisk skæres i stykker. Det anbefales ikke at lave skrubbe, det viser sig at være usmageligt.
Den delikate smag af fisk modregnes bedst i krydret timian. Hvis du steger fisk, drys det med tørret timian i pulverform; når du stikker eller bager, kan du tilføje finthakket urter til fadet. En god tilføjelse vil være en række citrusfrugter: appelsiner, citroner, limefrugter.
Stegt skrubbe
Du får brug for:
- 500 g skrubbefilet
- 4 spsk. skeer ris eller hvedemel;
- 1 tsk tørret timian
- vegetabilsk olie til stegning
- havsalt.
Skyl og tør skrubbefileterne. Drys det i en blanding af mel, salt og moset tørret timian. Varm raffineret vegetabilsk olie i en stegepande, og steg skrubben i den, indtil den er gyldenbrun. Server fisken på varme skåle, pynt hver servering med en citronkile og oliven.
Flyndefilet i sursød sauce
Delikat skrubbe vil perfekt supplere saucen med en interessant smag. Prøv at bage fisken i en urteblanding af tomater, appelsiner og honning. Denne ret kan serveres til søndagsfrokost - den er ikke kun lækker, men også meget smuk.
Du får brug for:
- 1 kg skrubbe
- 2 appelsiner
- 2 søde modne tomater
- 1 løg
- 1 tsk flydende honning
- en flok persille
- et par kvist frisk timian
- 1 spsk. en skefuld citronsaft;
- salt;
- friskmalet sort peber
- olivenolie til stegning.
Skræl løg og hak fint. Varm olivenolien i en stegepande og steg løgene i den, indtil den er gennemsigtig. Saft appelsinerne. Hæld kogende vand over tomaterne, fjern skindene og frøene. Hak tomatpulpen fint og tilsæt løg i gryden. Sæt honning, hakket timian der, hæld appelsinjuice i. Kog saucen under omrøring i 3-4 minutter og tag den derefter af varmen.
Vask skrubbe, fjern huden fra den, fjern knoglerne. Skær fileten i store stykker, salt og peber, drys citronsaft over. Hæld halvdelen af saucen i en ildfast fad og læg fisken på toppen. Hæld den resterende sauce over den og anbring skålen i ovnen ved 180 ° C. Kog skrubben i 15-20 minutter, læg den derefter på varme plader og hæld saucen over. Server kogte eller bagte kartofler som en sideskål.
