Den rige smag og aroma af kødhodgepodgeen efterlader ikke dine kære og venner imponeret. Det er især godt at tilberede det på nytårsferien og om vinteren. Prøv at lave en stor og lækker lækker pottepotte i ovnen! Du vil blive overrasket over, at broderiet viser sig at være mange gange mere velsmagende og mere aromatisk, end hvis du laver det på komfuret.
Er det nødvendigt
- 500 gram oksekød til bouillon,
- 2 liter vand
- salt efter smag
- 1 laurbærblad
- 10 peberkorn
- 160 gram løg
- 300 gram pølser og pølser (pølser, røget pølse, så længe der er bacon),
- 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
- 100 gram gulerødder,
- 250 gram syltede agurker,
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré,
- 100 gram kogte bønner,
- 200 gram saltlage,
- 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
- en halv citron
- 100 gram oliven,
- noget grønt,
- 100 gram creme fraiche.
Instruktioner
Trin 1
Sæt oksekødet i blød i 20 minutter, skyl derefter og fyld det med koldt vand. Vi lægger en gryde med kød på medium varme og kog i 2, 5 timer efter kogning. Salt 10 indtil det er mørt, tilsæt peberkorn og lavrushka.
Trin 2
Soak portionerede potter i blød i varmt vand i en halv time i forvejen.
Trin 3
Vi tager kødet ud af den færdige oksekraft, skærer det i stykker, lægger det i gryder.
Trin 4
Skær det skrællede løg i tynde halvringe. Baconet skæres bedst i strimler, men efter smag.
Trin 5
Varm en spiseskefuld vegetabilsk olie i en stegepande, steg bacon i to minutter, tilsæt derefter halve løgringe til den og fortsæt med at stege i yderligere fem minutter. Tilsæt pølser (pølser eller små pølser) i gryden og steg i to minutter. Fjern gryden fra varmen, og læg indholdet i gryderne.
Trin 6
Vi vasker og rengør gulerødderne, skåret i strimler. Skær agurkerne i tynde skiver. Skræl hvidløgsfedene og hak fint. Skær det røget kød i strimler.
Trin 7
Vi lægger en stegepande med en anden skefuld vegetabilsk olie over medium varme og steg gulerødderne med agurker, tilsæt røget kød på et minut. Sæt tomatpastaen med hakket hvidløg, rør og steg i yderligere tre minutter.
Trin 8
Sæt de kogte bønner i gryder, læg indholdet af gryden ovenpå.
Trin 9
Hæld saltlage i en gryde, fjern skummet efter kogning. Tilsæt spændt kød bouillon, rør og fjern fra varmen efter kogning. Hæld grydernes indhold med den resulterende bouillon.
Trin 10
Vi varmer ovnen op til 150 grader. Vi sætter gryderne (dækket af låg) i ovnen og efter fem minutter tilføjer vi temperaturen til 210 grader. Efter at bouillon i gryderne er kogt (efter 15-20 minutter), sænk temperaturen til 160 grader. Tilberedning af hodgepodge i en halv time.
Trin 11
Efter en halv time tager vi gryderne med hodgepodge ud, tilsæt citronsaft, dæk med låg og lad dem simre i ovnen i yderligere 20 minutter. Pynt med oliven og friske urter. Serveres med creme fraiche.
