Russisk national suppe kogt i svampe, fisk eller kød bouillon med krydret krydderier kaldes hodgepodge. Kødkød er fremstillet af forskellige typer kød med tilsætning af røget kød, pølser eller pølser.
Fadens historie
Hodgepodge blev først nævnt i litteraturen i det 15. århundrede. Oprindeligt blev denne suppe kaldet "Selyanka". I Rusland var denne krydrede og fede suppe en fremragende snack til vodka og tjente som både første og andet kursus. Solyanka hjalp med ikke at blive fuld og mættede også hurtigt menneskekroppen. Af denne grund kaldes denne suppe "tømmermænd".
Madlavning præfabrikeret kød hodgepodge
For at tilberede kødhovedgryde derhjemme skal du bruge følgende produkter:
- oksekød med ben - 300-400 g;
- skinke - 100 g;
- pølser - 2 stk.;
- røget pølse -100 g;
- løg - 2 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- syltede agurker - 4 stk.;
- tomatpuré.
For at få en velsmagende hovedkød af kød skal du forberede bouillon korrekt. Hæld oksekødet på benet med vand og kog i halvanden time, og husk at fjerne skummet med jævne mellemrum. Kog kun på svag varme. Ellers kan bouillon vise sig at være meget overskyet. Tilsæt salt og krydderier 20-30 minutter inden afslutningen af madlavningen.
Malet sort peber og laurbærblade bruges som krydderier. Husk, at bouillon skal vise sig at være undersaltet, da alle ingredienserne i hodgepodge vil gøre det meget salt.
I mellemtiden skal du forberede ingredienserne til hovedgaden. Skræl løgene og hak fint. Vask gulerødderne og riv på et fint rivejern. Grøntsager skal sauteres i en stegepande og derefter simre sammen med tomatpasta i 5 minutter.
Skær skinke, pølse og pølser i tynde skiver. Skær de syltede agurker i terninger. Sil bouillon gennem en sigte, tilsæt de stegte grøntsager og kog.
Tilsæt pølse, skinke, pølser og agurker til den kogende bouillon, kog i 10 minutter. Efter den angivne tid er kødpaddelen klar. Sørg for at dække gryden med et låg, da suppen skal brygge. God appetit.
