Svinefedt koges, steges, bages og indtages rå. Afhængigt af de anvendte ingredienser afslører svinen smagen maksimalt, så det er let at lave en ret original snack af den.
Lard roll
For at forberede denne skål skal du bruge 1 kg frisk svinefedt med hud (ikke bryst), 4-5 fed hvidløg, krydderier af karvefrø, laurbærblade, koriander, persille, rød og sort peber samt salt efter smag. Adskil lard fra huden og drys på begge sider med salt, krydderier og hvidløg, hakket i kronblade. Derefter skal den rulles sammen, pakkes ind i en hud og tæt indpakkes med tråd. For at bage denne skål skal du bruge folie eller en speciel ærme. Lardrulle kogt i en stegemuffe viser sig at være mere øm, saftig og aromatisk.
Den rullede rulle skal placeres på et bageplade, placeres i en ovn, der er forvarmet til 160-180 grader, og skålen skal bages i en og en halv time. Efter denne periode afkøles den færdige rulle og afskaffer overskydende fedt på risten og placeres derefter i køleskabet i en time, indtil den køler helt ned. Inden du skærer fadet op, skal du forsigtigt fjerne skinnet og trådene fra det med en slibet kniv og servere den kølede rulle på bordet med en passende sideskål.
Mellemmåltid
For at tilberede en let og original svinefedt, som er perfekt til en aperitif, skal du bruge 100 gram svinefedt, 50 gram sort Borodino-brød, et par syltede agurker, 2 fed hvidløg, 50 gram tranebærlikør, en lille frisk sukkerroer og friske urter til dekoration. Crunchy toast skal laves af Borodino-brød, finhak bacon og tilsæt ½ en fed hvidløg, malet peber og salt til den efter smag. Derefter piskes den hakkede svinekød med krydderier i en blender, indtil den er skummende og anbringes i en konditorpose. Til en svinefedt snack kan du bruge en svinekød, svinekød eller bagsiden af benet.
Klem saften ud af rødbederne og hæld hvidløgsklyven over dem, før du tidligere har skrællet dem og skåret dem i tallerkener. Hvidløg skal opbevares i saften, indtil den får en udtalt lyserød farve. Brødskålen er dækket af tyndt skiver syltede kiler, og en lille mængde hakket bacon presses ud af konditorposen på toppen. Grøntsager og lyserød hvidløg placeres oven på alt dette, og selve skålen serveres på et glas kølet tranebærlikør. Denne forretter er også ideel som forretter med god vodka eller som en original kanape til et festligt bord.
