Brød har længe været æret og har altid været til stede på bordet. Der var en periode, hvor man mente, at brød er den første ting, der skal udelukkes fra kosten for dem, der søger at tabe sig og føre en sund livsstil. Men i dag har ernæringseksperter rehabiliteret brød.
Ifølge de seneste data spiser den gennemsnitlige russer 110 kg. brød om året. Og ikke underligt. Brød er en kilde til vitamin B, PP og E samt magnesium, natrium og fosfor. Vitaminer og mineraler i brød har en gavnlig virkning på nervesystemet og beskytter mod stress. Derfor kan afvisning af brød føre til dårligt helbred.
Hvad er forskellen mellem hvidt og rugbrød
Så snart folk lærte at fremstille hvidt mel af højeste kvalitet, ophørte brød med at være det sunde produkt, som vores bedstemødre bager. Faktum er, at det er kornskallen, der indeholder alle de nødvendige komponenter, der gør det muligt for kroppen at fordøje og assimilere kornprotein. Det er hvidt brød, der bør undgås løbende i brug, da alt værdifuldt fjernes fra kornet - skallen og kimen. Alt der er tilbage er stivelse og hurtige kulhydrater. Men ikke desto mindre er det tilladt at spise det i tørret form for sygdomme i mave-tarmkanalen, da det er lettere at fordøje med mindre syreindhold. Og hvis du forkæler dig selv nogle gange, vil der ikke være nogen skade på figuren. Til daglig brug er det dog bedre at vælge produkter fremstillet af fuldkornsmel, dvs. Rugbrød.
Derudover skal du være opmærksom på gær og gærfrit brød. Sidstnævnte er mere nyttigt for kroppen. Det er ikke så frodigt, men det ødelægger ikke tarmens mikroflora. Hvis du alligevel har købt gær, skal du tørre den i en brødrister eller i en tør stegepande inden brug.
Klidbrød beskytter mod hjerte-kar-sygdomme. Næsten alle næringsstoffer er koncentreret i dets ristede skorpe.
Men det mest nyttige brød betragtes som speltmel (stavet). Den indeholder ikke kun vitaminer, men også aminosyrer. Speltprodukter kan indtages selv af mennesker, der er følsomme over for proteiner fra raffinerede hvedesorter. Blandt andet har stavede bagværk en behagelig nøddeagtig smag. Det er selvfølgelig ikke altid muligt at finde sådant brød i hylderne, men der er allerede en tendens til at øge antallet af stavede produkter.
Hvad man skal se efter, når man vælger brød
Se altid på skorpen, når du vælger brød. Hvis der er små bump på overfladen, blev brødet lavet af ujævnt mel. Når du vælger skivet brød, skal du se på skiverne. Jo mere heterogene indeslutninger i det, der adskiller sig i farve og struktur, jo grovere malede det. Dette betyder, at sådant brød er sundere.
På trods af at det for en daglig diæt er bedre at vælge brød lavet af fuldkornsmel, er der intet at bekymre sig om, undertiden forkæle dig selv med hvidt. Desuden, hvis der derefter venter en aktiv dag på dig. Som man siger: der skal være sund fornuft og balance i alt.
