For hundrede år siden var rutabaga populær i russiske landsbyer, og det var også nyttigt for ældre, fordi bidraget til opretholdelsen af vitalitet. Kalorieindholdet i svensker er kun 34 kcal. Det har en let afføringseffekt, så rutabagaer bruges ofte til ernæring i kosten.
Udad ligner rutabaga en majroe, men den overgår den betydeligt i ernæringsværdi og evnen til at bevare næringsstoffer under langtidsopbevaring.
Denne rodgrøntsag er ekstremt rig på C-vitamin, hvilket er især nødvendigt for alle, der fører en aktiv livsstil: det holder konstant kroppen i god form og har også evnen til at øge aktiviteten af andre antioxidanter, som hurtigt undertrykker virkningen af stresshormoner frigivet af kroppen i blodet under intens mental og fysisk anstrengelse og midlertidigt svækkelse af immunsystemet. Derudover er sennepsolie indeholdt i rutabagas, som har kraftige antibakterielle egenskaber.
Desværre er denne vidunderlige grøntsag nu ufortjent glemt. Men i kødet, indtil begyndelsen af det 20. århundrede, var rutabaga meget populær i Rusland, og i England dyrkes den stadig i de kongelige haver.
Bagt rutabaga til morgenmad
- 3 rutabaga rødder,
- 2 kyllingæg
- 2 spsk. l. hvedemel,
- 3 spsk. l. 20% creme fraiche
- 1 spsk. l. spidskommen,
- salt.
Vask rutabagerne, skræl dem, skær dem i cirkler. Sæson med salt, rul i hvedemel og steg på begge sider. Pisk æg med creme fraiche, hæld denne blanding over den stegte rutabaga og bages i ovnen eller i en stegepande. Drys med karvefrø inden servering.
