Kylling bouillon i sig selv er ikke kun velsmagende, men også et sundt første kursus; det anbefales at give det til folk, der kommer sig efter en alvorlig sygdom. Derudover danner det grundlaget for en bred vifte af supper, der giver dem en forførende smag og aroma. Derfor er det vigtigt ikke at forkæle en sådan bouillon ved at koge den uigennemsigtig og gøre skålen mindre appetitlig.
Forarbejdning af kyllingekroppe inden tilberedning
Hvis kyllingekroppen er frossen, skal den først optøes ved at placere den på køleskabets nederste hylde om aftenen eller lade den stå i 2-3 timer ved stuetemperatur om morgenen. Skyl kølet eller optøet kylling godt i en skål med koldt vand, vask grundigt indvendigt grundigt.
Hvis gryden, hvor bouillon koges, er stor nok, behøver du ikke skære kyllingen, ellers skal du skære slagtekroppen i halvdele eller skylle og skylles igen for at fjerne små knoglerester. Anbring kyllingestykker eller hele slagtekroppen i en gryde og dæk med koldt vand, så det dækker 1-2 fingre.
Sådan tilberedes kylling bouillon ordentligt
Placer gryden på komfuret, og vend varmen nedenunder. Skræl en lille løg og gulerod. Du behøver ikke skære løgene, du kan skære gulerødderne i 2-3 stykker. Vær opmærksom på komfuret, du må ikke gå glip af det øjeblik, hvor vandet i gryden begynder at koge. Så snart du ser, at dette snart vil ske, skal du bevæbne dig med en almindelig ske eller en ske med huller, tage et underkop og begynde at fjerne det resulterende skum. Hvis du ikke klarer dig meget godt, kan ilden reduceres let.
Det anbefales ikke at tilføje krydderier til kylling bouillon undtagen laurbærblad, da dens smag allerede er god nok.
Når bouillon er ved at koge kraftigt, skal alt skum fjernes. Hemmeligheden bag kogende klar bouillon er at holde væsken kogende over hele madlavningsprocessen. Sænk derfor varmen til lav, stop kogeprocessen, og læg løg og gulerødder i en gryde.
Salt bouillon, men ikke til det normale, for ikke at oversalt, da det under kogeprocessen koger lidt ned selv under låget. Sørg for, at der ikke er kog, men det var mærkbart, at bouillon kogte. Dæk gryden med et låg og læg den til side på komfuret.
For at gøre kylling bouillon lidt mere tilfredsstillende, tilsæt tørre hjemmelavede nudler eller nudler til bouillon inden madlavning slutter.
Over svag varme koges kylling, der er beregnet til madlavning og dyrket i en fjerkræbedrift, på 1 time. Hjemmelavet kylling kan tage længere tid at lave mad, bestemme dens beredskab efter graden af ømhed i kødet, det skal begynde at ligge bagbenet. Læg et par lavrushka-blade i en gryde, hold bouillon på komfuret i yderligere 10 minutter, og fjern det derefter. Din lækre, rige, smukke og gennemsigtige bouillon er klar.
