For at gøre saltet bacon velsmagende og blødt, skal du vælge den rigtige friske bacon i butikken. Et godt produkt skal være børstefrit, hvidt eller lyserødt. Den bedste bacon er bagfra, den er smidig og blød. Kniven skal let ind i den, som smør. Der er mange opskrifter til saltning af svinefedt - for enhver smag.
Er det nødvendigt
- - 1 kg saltet bryst eller bacon
- - kasse;
- - pergamentpapir;
- - salt;
- - 1 hvidløg
- - 1 liter vand
- - løgskal
- - laurbærblad
- - sorte peberkorn.
Instruktioner
Trin 1
Tag en ren kasse, og læg den med pergamentpapir, og lad noget af det hænge fra kanterne på kassen, så efter at du har fedtet med dette papir, kan du dække det.
Trin 2
Læg et lille lag salt på bunden af kassen (oven på papiret).
Trin 3
Skær svinekød eller svinefedt i små stykker.
Trin 4
Gnid stykkerne med salt og stab dem i rækker i en skuffe, drys hver række med salt.
Trin 5
Efter at have fyldt den sidste række med salt, skal du dække bacon med papir og installere fyldet på toppen.
Trin 6
Anbring kassen et køligt sted i to uger, hvorefter produktet kan indtages.
Trin 7
For at den saltede bacon bliver blød, skal den koges i løgskind. For at gøre dette skal du lægge løgskaller, laurbærblade, peber i en gryde og dække med vand.
Trin 8
Kog saltlage.
Trin 9
Læg svinefedt i en gryde, så det er dækket af saltlage, og lad det simre i 15 minutter.
Trin 10
Fjern gryden fra varmen.
Trin 11
Lad fedtet være i saltlage i en dag. Sæt den afkølede gryde i køleskabet.
Trin 12
Fjern bacon fra saltlage, og lad overskydende væske løbe ud.
Trin 13
Skræl hvidløg og før den gennem en presse.
Trin 14
Spred den færdige bacon rigeligt med hvidløg på alle sider og læg den i kulde i en dag. God appetit!
