En af de populære måder at pynte laksekaviar på er at servere den med kartofler og creme fraiche. Det kan være både bagte kartofler og kartoffelpandekager eller kartoffelpandekager fra revne rå knolde.
Er det nødvendigt
-
- Mulighed 1
- 1 kg kartofler
- 1 medium løg
- salt
- vegetabilsk olie
- creme fraiche
- laksekaviar
- persille til dekoration
- Mulighed 2
- 1 kg kartofler
- 1 stort æg
- 1/4 kop mælk
- 1 flok grønne løg
- creme fraiche
- laksekaviar
- salt
Instruktioner
Trin 1
Mulighed 1
Vask og skræl kartofler og løg. Pat tør med papir viskestykker. Riv kartofler eller hugg med en fødevareprocessor. Smukke kartoffelpandekager fås fra hakkede tynde strimler kartofler. Skær løg i små terninger.
Trin 2
Kombiner kartofler og løg, krydre med salt og læg dem i en dørslag eller en finmasket sigte. Lad væsken løbe af, tryk flere gange med hænderne for at presse så meget fugt ud som muligt. Du kan også presse kartoffelmassen gennem cheesecloth.
Trin 3
Hæld olie i en stor stegepande - dens lag skal være ca. 1 centimeter. Når temperaturen på olien er høj nok, og den begynder at ryge, skal du begynde at skulpturere kartoffelpandekager med rene, våde hænder. Placer en håndfuld kartoffelblanding mellem håndfladerne, tryk og spred pandekagen i den opvarmede olie. Tryk pandekagerne ned med en spatel for at flade dem ud og kog dem til de er gyldenbrune, vend det om og steg på den anden side.
Trin 4
Fjern pandekagerne fra panden og læg dem på papirhåndklæder for at absorbere overskydende olie. Fortsæt bagningen, indtil du er færdig med alle kartoflerne. Server pandekagerne med en skefuld creme fraiche oven på hver pandekage og top med laksekaviar. Pynt med friske persilleblade.
Trin 5
Mulighed 2
Skræl kartoflerne, vask dem og nedsænk dem i koldt vand i 10-15 minutter. Skær knoldene i tynde, smalle strimler på et mandolinrist. Klem overskydende fugt ud af de revne kartofler ved hjælp af et dørslag, en sigte eller en osteklud. Hak løgene. Pisk æg og mælk sammen og bland med kartoflerne og løgene. Sæt med salt.
Trin 6
Varm olivenolie i en stegepande over medium varme. Spred kartoffelblandingen med en spiseskefuld, tryk med en silikonspatel og steg i 3-4 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun. Serveres med creme fraiche, laksekaviar og grønne løg.
