Gylden sprød stegt kartofler og øm, saftig dampet kotelet. Fra smagssynspunktet, næsten en perfekt kombination, er det ikke?! Lad os prøve at kombinere dem i en skål og forberede hviderussiske pandekager - kartoffeltærter fyldt med hakket kød. Server dem til bordet med creme fraiche og urter - som de siger, spis dit sind!
Er det nødvendigt
-
- Serverer 4:
- Til påfyldning:
- 0,4 kg hakket oksekød (kalvekød)
- 1 stor løg
- 150 g fedt skinke
- 1 spsk. l. kulinarisk creme (20% fedt)
- 2 fed hvidløg
- salt
- krydderi.
- Til kartoffeldej:
- 1-1,5 kg kartofler
- 1 æggeblomme
- salt;
- 1 spsk. l. mel.
- I øvrigt:
- vegetabilsk olie til stegning;
- greener
- tomater til dekoration;
- creme fraiche 15-20% som en sauce.
Instruktioner
Trin 1
Vask kartoflerne, skræl og dæk med koldt vand i 7-10 minutter.
Trin 2
Før hakket kød med løg gennem en kødkværn.
Trin 3
Hak skinke i små terninger, tilsæt hakket kød.
Trin 4
Tilsæt også hvidløg til hakket kød efter maling i hvidløgspres.
Trin 5
Salt hakket kød, tilsæt krydderier, fløde og ælt godt til en homogen tyk masse.
Trin 6
Fjern kartoflerne fra vandet, riv på et medium rivejern i en dyb skål.
Trin 7
Salt de revne kartofler, pisk æggeblommen i, tilsæt mel og ælt meget godt med dine hænder.
Trin 8
Anbring kartoffelmassen i cheesecloth og pres grundigt. Ælt derefter dejen igen.
Trin 9
Lav en tortilla ud af et mellemstort stykke kartoffeldej, læg fyldet i midten og form kagen, så fyldet forbliver i midten, tæt omgivet af kartoffelmassen på alle sider.
Trin 10
Varm vegetabilsk olie i en stegepande, læg kartoffelpandekager i den. Steg på hver side i 3-4 minutter.
Trin 11
Anbring kartoffelpandekagerne på et foldet papirhåndklæde eller serviet for at fjerne overskydende fedt.
Trin 12
Læg kartoffelpandekagerne på en serveringsplade, top med creme fraiche, pynt med tomatskiver og urter. God appetit!
