Tyrkiet har en rigere, rigere smag end kylling. Det kan bages, stuvet og stegt. Især velsmagende kalkunkød fås under hætten af grøntsager, som bevarer dets saftighed og ømhed.
Er det nødvendigt
-
- Til kalkun:
- 400 g kalkunfilet;
- 200 g kartofler
- 200 g courgette;
- 3-4 fed hvidløg;
- 150 g emmental ost;
- vegetabilsk olie;
- salt og peber.
- Til salaten:
- 2-3 store tomater;
- Grøn salat;
- 1 spsk sennep;
- 3-4 spiseskefulde olivenolie;
- 1 tsk eddike;
- salt og peber.
Instruktioner
Trin 1
Skær kalkunfilet i skiver, der ikke er mere end 1,5 cm tykke. Fjern eventuelt venerne og filmene. Pisk kødet let, krydre med salt og peber. Steg fileterne i en stegepande med varm vegetabilsk olie i 3 minutter på hver side, indtil de er halvkogte. Kødet skal være gyldenbrunt.
Trin 2
Pas på grøntsager. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver. Fjern den hårde hud fra courgetten, og riv den på et groft rivejern. Hvis grøntsagen ikke er overmoden, kan frøene ikke fjernes. Skær hvidløg i små terninger. Riv hård usyret ost såsom emmental. Parmesan kan bruges, i stedet for usyret ost, hvis det ønskes, selvom dette vil ændre smagen på den færdige skål lidt.
Trin 3
Smør et bageplade med vegetabilsk olie. Placer de ristede kalkunskiver oven på den. Læg en vegetabilsk hætte ovenpå i lag: først lidt hakket hvidløg, derefter kartoffelskiver, revet courgette, ost. Salt hvert lag grøntsager lidt. Forvarm ovnen til 180 grader. Læg et bageplade med kød og grøntsager i 15-20 minutter. Bestem beredskab med kartofler. Hvis den er blevet blød, kan retten serveres.
Trin 4
I stedet for courgetter og kartofler kan aubergine tjene som en vegetabilsk hætte til kalkun. For at gøre dette skal du skære dem i cirkler og stege i en lille mængde vegetabilsk olie. I stedet for hvidløg kan du bruge løg, der er sauteret i olie i 3-5 minutter.
Trin 5
Den bedste side skål til en kalkun under en pels er en grøntsagssalat. Skær tomaterne i terninger og bland med din yndlingsgrønne salat - arugula, isbjerg eller andet. Sennepsblade giver yderligere skarphed, som kan være op til en tredjedel af mængden af greener i en skål. En salatdressing kan være balsamicoeddike eller vinaigrette sauce. For at forberede sidstnævnte blandes 1 spsk. Dijon sennep med 3-4 spiseskefulde olivenolie og hæld lidt eddike i, det er bedst at tage vin. Bland alt grundigt og hæld blandingen over salaten lige før servering.
