Denne forretter er baseret på en kombination af røget fisk, kogte rejer og friske urter, tilsat citronsaft og gin.
Ingredienser:
- Frosne rejer - 400 g;
- Røget sild eller makrel - 6 stk.
- Løg (stor) - 1 stk;
- Æg (stort) - 3 stk.
- Dild - en stor flok;
- Persille er en stor flok;
- Grønne løg fjer - 200 g;
- Urte salt;
- Sort peber;
- Citron - 1 stk;
- Smør - 75 g;
- Gin eller brandy - 50 g.
Forberedelse:
- Forbered fileter af fisk, for det er det nødvendigt at vaske det, fjerne hud og knogler. Skær fiskefilet i meget små stykker.
- Tag en gryde fyldt med vand, som skal saltes og koges. Dyp rejerne i vandet og kog dem i 5-7 minutter. Afkøl og skræl kogte rejer. Skær den skrællede reje i store skiver.
- Æg skal koges hårdt, derefter afkøles og skrælles. Slib den hvide og æggeblommen på et medium rivejern. Hak det skrællede løg meget fint. Hak vasket dild, persille, grønløgsfjer.
- Bland fisk, æg og løg. Tilsæt hakket grønne løg, dild og persille. Peber blandingen. Sæt efter smag med en lille mængde af en blanding af urter og salt.
- Klem saften ud af citronen og bland den med smørret. Varm denne blanding i en gryde, læg æg og fiskeblanding i den. Dæk blandingen med et låg og kog, det vigtigste er, at massen ikke koger. Tilsæt brandy eller gin under blandingen under omrøring. Fjern fra varmen og tilsæt hakket rejer til blandingen. Hvis skålen virker for tør, kan du tilføje lidt mere ghee eller citronsaft.
- Opdel blandingen i varmebestandige fade og opvarm i ovnen på svag varme i 10 minutter. Pynt med vasket og tørret dildkviste. Server skålen med creme fraiche og smør sandwich, øl er bedst af alt.
