Kartoffelmos er en yndlingsret for mange, som helt sikkert vil vise sig at være ømme og velsmagende, hvis du bruger nogle af "bedstemorens hemmeligheder", når du tilbereder det.
Er det nødvendigt
-
- kartofler;
- mælk;
- smør;
- hvidløg;
- persille
- dild osv.
- salt;
- håndklæde;
- knuse eller blande.
Instruktioner
Trin 1
For en familie på 4-5 personer har du brug for cirka et kilo kartofler. Tag mellemstore knolde, vask dem, skræl dem, skyl dem igen og skær dem i langsgående halvdele (på denne måde koges de hurtigere). Hvis du kun har store knolde, skal du skære dem i kvartaler.
Trin 2
Dyp kartoflerne i kogende, let saltet vand. Kog indtil det er mørt. Du kan finde ud af, om knoldene er kogt ved at gennembore dem med en gaffel eller ved at reducere støjen fra vandet i panden: Hvis kartoflerne er "tavse", koges de. Anbring hvidløgsklyve og et par laurbærblade i en gryde 2-3 minutter, inden du slukker for varmen.
Trin 3
Mens kartoflerne koger, tilbered purémælken. Tag et glas mælk og 50 g smør, bland dem sammen og opvarm uden kogning. Hvis du hælder kold mælk i kartofler, bliver de sorte. Opløs en knivspids salt i varm mælk (efter smag).
Trin 4
Når kartoflerne er kogt, skal du forsigtigt dræne vandet og mos knoldene. For at gøre dette kan du bruge en mixer, en træskubber eller et specielt køkkenredskab i rustfrit stål (rund skubber med huller). Blanderen er ikke altid praktisk at bruge, da den muligvis ikke fanger nogle dele af kartoflerne (i bunden af gryden).
Trin 5
Når der ikke er klumper tilbage i kartoflerne, skal du hælde den opvarmede mælk i smør og blande godt, som om de pisker kartoffelmos.
Trin 6
Husk, at der skal være nok mælk, selvom kartoffelmosen er flydende nok, vil den efter et stykke tid stadig blive tykkere.
Trin 7
Lad puréen stå lidt (ca. en halv time), glem ikke at først pakke panden ind i et håndklæde. Så den holder sig varm i lang tid og kræver ikke yderligere opvarmning.
Trin 8
Server kartoffelmosen med en lille klump smør og dild eller andre urter.
