Lasagne er en af de mest populære retter fra det italienske køkken, ikke kun værdsat af indbyggerne i dette land, men også af udenlandske turister. Den består af flere lag dej, belagt med fyld, som hældes med sauce og bages i ovnen. Den mest populære type fyld er hakket kød med finhakket tomater. Men du kan bruge enhver anden påfyldning: fisk med grøntsager, champignon, kylling, ost og urter. Kendere af italiensk køkken siger, at klassisk lasagne skal bestå af fem lag dej.
En person kan nyde en solid lasagneskål derhjemme. Det vigtigste er at forberede dej eller pasta til en skål (italienerne kalder melprodukter med ordet "pasta"). For at gøre dette skal du bruge 600 gram premium hvedemel, 2 spsk vegetabilsk olie (helst olivenolie, da det svarer til den italienske opskrift), 3 æg, salt efter smag.
Det tilrådes at sile melet. Hæld det derefter i en bunke på et fladt, rent bord, lav en depression i midten, hvor du hælder indholdet af æggene, tilsæt olivenolie, salt og rør forsigtigt, tilsæt lidt koldt vand. Det er meget vigtigt ikke at løbe over med vand, da dejen bliver for blød. Efter æltning af bunden skal du kontrollere dejenes konsistens. Det skulle vise sig at være meget cool og elastisk. Du kan kontrollere dette ved let at trykke på dejenes overflade med fingeren. Dent skal forsvinde meget hurtigt.
Når du har sørget for, at dejen har den rette konsistens, skal du dække den med en fugtig klud eller et fugtigt køkkenhåndklæde og opbevares et køligt sted i cirka en time. Derefter opdeles bunden i tre dele, rulles hver af dem med en kagerulle i et jævnt tyndt lag. Det er ønskeligt, at dens tykkelse ikke overstiger 1,5 millimeter. Skær straks skiven i strimler, der svarer til størrelsen på beholderen, hvor du vil bage lasagnen. Husk, at meget stejl dej tørrer hurtigt og bliver sprød, så vær ikke forsinket med at skære.
Kogte strimler af dej opbevares bedst i fryseren, men kan også tørres og opbevares ved stuetemperatur i et stykke tid. Før du bruger dem til lasagne, skal du lægge strimlerne kort i en gryde med kogende vand for at blødgøre dem. Efter at tage dem ud af kogende vand og tørre dem let, kan du begynde at lave mad.
