Nødelikør er en usædvanlig alkoholholdig drik, der kan tilberedes af jordnødder, valnødder, mandler, pistacienødder osv. Takket være nødderne viser likøren sig at være mørkebrun i farve og tyk i konsistens. Denne drink kan indtages pænt, tilsættes til cocktails, kaffe eller is.
Funktioner af nøddelikører
Til fremstilling af nøddelikør anvendes specielle typer nødder og nogle gange forskellige urter, der kan give drikken en særlig smag og aroma. Som en alkoholbase kan du tage madalkohol, vodka, brandy, rom osv. Afhængig af den valgte komponent kan styrken af den resulterende nøddelikør variere fra 15% til 70%.
Som du ved er hedelandet Frankrig, der stadig skjuler opskrifter til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer i det skjulte. Men fødestedet for nøddelikør er Italien, hvor disse drikkevarer er allestedsnærværende.
De mest populære likører i Italien er valnød- og bittermandelikører kombineret med abrikosgrober. Find nogle af hemmelighederne hos italienske likørproducenter, og lav denne lækre drink derhjemme.
Valnødlikør
For at tilberede denne borddrink, der har en original smag, skal du bruge følgende ingredienser:
- valnødder - 30-40 stk.;
- 1 liter vodka
- 500 g sukker
- nellike - 4 knopper;
- kanel - 1 stk.;
- 500 ml vand.
Skræl valnødderne, fjern skillevægge og hug det så meget som muligt i en blender eller mørtel. Fans af den italienske likør Nocino mener, at tilberedning af denne drink er det nødvendigt at tage en vis mængde grønne valnødder, der kun høstes på strengt faste dage. Hvis du vil følge den italienske tradition, skal du tage 29 valnødder til likøren, høstet om natten den 24.-25. Juni. Italienerne anser denne nat for at være mystisk og virkelig magisk, og nødderne er efter deres mening på dette tidspunkt, at de hældes mod mælkemodning og er de rigeste af næringsstoffer.
Hæld de hakkede valnødder i en glasbeholder, tilsæt nelliker, kanel og hæld alle ingredienserne med vodka. Nu skal du lukke beholderen tæt og læg den på et varmt sted i 1 måned. Efter den angivne tid, filtrer væsken med gaze.
Lav sukker sirup ved at blande kogt vand og granuleret sukker. Kombiner likør med sukkersirup og lad det virke i yderligere 14 dage. Som et resultat får du en mørkebrun likør med en rig karakteristisk lugt af nødder og en bittersød smag. Opbevar drikken et køligt sted.
Nødelikør er meget stærk, det anbefales at drikke den kølet (eller med is) efter måltiderne, den kan også fortyndes med almindeligt kogt vand. Likør kan bruges til at lave cocktails, serveret med nøddeagtige desserter, chokolademousse og andre bagværk. Italienerne serverer også kølet ostlikør og tilsættes til te.
Ratafia
Denne alkoholholdige drik vil være mild med en nøddeagtig mandel og let krydret smag. Du får brug for:
- 50 g bitre mandler
- 100 g søde mandler
- 800 g sukker
- 750 ml vodka
- 200 ml vand.
Bittere og søde mandler skal skoldes med kogende vand og fjernes. Send derefter møtrikkerne til en forvarmet ovn og tør godt ved høj temperatur. Afkøl mandlerne og mal dem i en mørtel, tilsæt 300 g sukker og mal dem igen. Overfør den resulterende blanding til en glasbeholder og fyld med vodka. Beholderen skal være forseglet og have lov til at infunderes ved stuetemperatur i 3 dage.
Lav sukker sirup. For en given mængde komponenter skal du tage 500 g sukker og 200 ml kogt vand.
Sil væsken ved at fjerne dele af nødderne, og bland den derefter med sukkersirupen. Mandel spiritus skal blandes godt, filtreres og aftappes. Drikken skal ældes i ca. 2 måneder.
