Fisk snacks og retter er et karakteristisk træk ved det russiske køkken, som har mange originale opskrifter til enhver smag. Prøv en af disse - marinerede fisk.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg havfisk
- 3 spsk mel;
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie til stegning;
- en flok grøntsager (dild
- persille).
- Til marinaden:
- 1-2 gulerødder;
- 2 løg;
- 1 lille portion sellerirot
- 2 spsk tomatpuré
- 2 spsk vegetabilsk olie;
- Laurbærblad;
- sorte peberkorn;
- salt
- sukker efter smag
- et glas kogt vand
- 2 spiseskefulde eddike (6%).
Instruktioner
Trin 1
Enhver frossen eller kølet havfisk passer til denne opskrift: kulmule, torsk, aborre, hestemakrel, makrel osv. Gut det, fjern hovedet og finner, skyl grundigt flere gange med koldt vand. Skær derefter slagtekroppene i fileter uden knogler og skind og skær dem i stykker (med en hastighed på to stykker pr. Portion).
Trin 2
Forbered fiskemarinaden. For at gøre dette skal du skrælle og skære grøntsagerne: gulerødder og selleri i strimler, løg i halve ringe. Læg alt i en gryde eller stegepande, hæld to spiseskefulde vegetabilsk olie og opvarm over svag varme i 10-12 minutter. Tilsæt derefter to spiseskefulde tomatpuré i gryden, et glas vand, sukker og salt efter smag, et par sorte peberkorn, to til tre laurbærblade. Lad det simre yderligere 6-7 minutter under låget, og fortynd det derefter med to spiseskefulde eddike.
Trin 3
Dyp stykker fiskfilet på begge sider i mel og steg dem møre i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie. Fold de stegte fileter i en separat beholder, hæld den tilberedte varme marinade over og lad den stå i en time.
Trin 4
Vask en flok persille eller dild og hak fint. Del fiskefilet i skåle og drys med urter. Pynt med kogte eller grillede kartofler. Fisk i tomatmarinade kan serveres varm eller kølet.
