Kebabens kvalitet afhænger i høj grad af, hvor korrekt og original den er syltet. For at forberede en kebab med en usædvanlig smag kan en marinade med tilsætning af eddike, mineralvand, citronsaft erstattes med en anden mere original marinade, som altid kan findes hjemme eller i en butik.
Te marinade
Det sker ofte, at der absolut ikke er ekstra tid til at shoppe, inden man går ud på landet (til en grill). I en sådan situation er det vigtigste, at kød er tilgængeligt, og marinaden kan laves af te, som altid er i huset. Næsten ethvert kød kan marineres i te.
Følgende ingredienser kræves:
- 1 kg svinekød
- 50-70 g god sort bladte
- krydderier til grill
- salt
- Forbered kødet: skær det i stykker, der er nødvendige for en kebab. Salt. Tilføjelse af krydderiet til kebab er kebabproducentens smag.
- Forbered kogende vand. Hæld kogende vand over te. Der skal være nok kogende vand, så teen efterfølgende dækker alt kødet. Lad te brygge. Nok i 20-30 minutter.
- Hæld kød med færdiglavet te og mariner i 4 timer. Mere er muligt. Afhænger af hvor meget tid du har. Rør kødet med jævne mellemrum.
Teriyaki sauce
Kylling shashlik er meget velsmagende og øm. Mange mennesker foretrækker det. Det bliver endnu smagere og mere ømt, hvis kyllingen marineres med teriyaki sauce.
Til kebab har du brug for følgende ingredienser:
- 1 kg kyllingekød (alt kyllingekød er egnet)
- 3-5 spsk. l. teriyaki sauce
- 1 spsk. l. sojasovs (du kan springe den over, hvis du ikke har den)
- 3 kvist rosmarin (du kan tage en knivspids tør)
- et par hvidløgsfed (valgfrit)
- salt og krydderier efter smag
- Skær kyllingen i stykker, der passer dig. Du kan tage en hvilken som helst del af kyllingen - lår, ben, vinger eller hele kyllingen. Fold i en beholder, hvor kødet marineres.
- Tilsæt alt andet fra ingredienserne i en skål med teriyaki-sauce - salt, krydderier, rosmarin, sojasovs, hvidløg, som kan hakkes på nogen måde.
- Hæld marinaden i kødet og bland meget godt, så hvert stykke er i marinaden. Kyllingekød er mørt, og derfor er 2-3 timer nok til, at det er klar.
Saltvand marinade
Hvis du har et par krukker dåse agurker eller tomater i dit hus, så kan deres saltlage også være nyttig til marinering af en kebab. Til denne marinade er det bedre at tage oksekød eller svinekød.
Ingredienser, der er nødvendige for denne kebab:
- 1 kg kød (svinekød, oksekød)
- 1-1,5 liter saltlage drænet fra dåse tomater (agurker)
- 2-3 løg
- 1 tsk. malet sort og rød peber (du kan foretrække en af dem)
- Kog kødet på den sædvanlige måde og skær det i portioner.
- Skær løg i ringe (halve ringe). Hæld det i kødet. Salt lidt. Tilsæt peber og bland godt. Læg til side i en time eller to.
- Hæld derefter med saltlage, og lad den marinere i 5-6 timer. Kan afkøles natten over.
- Forbered en shish kebab.
