Fiskeretter findes i køkkenet i næsten alle lande. Dette er grunden til, at der ikke er mangel på krydderimuligheder, der passer godt til fisk. Urter er en fantastisk måde at tilføje smag til enhver fiskeretter.
Persille
Det er meget simpelt, men noget finhakket frisk persille og en dråbe citronsaft blandet med smør og spredt over fisk kan spille en stor rolle. Den friske smag af persille passer godt til næsten enhver slags fisk. Salt og peber fisken, dæk eller smør den med den smørbaserede blanding og sauter i en stegepande. For fisk er det bedre at vælge persille med flade blade, det har en mere intens smag end terry persille, som oftest bruges til dekorative formål.
Allspice dild
Selvom frøene fra denne plante også bruges til madlavning, taler vi her om bladene, der har en ren, enkel og urteagtig smag. Kombinationen af fisk og dild findes i forskellige kulturer. For eksempel er i de skandinaviske lande tørret laks toppet med en blanding af salt, sukker, dild og sort peber. Hjemme kan du simpelthen hugge dillen i små stykker og drys den på laksen inden servering.
Have merian
Orchard marjoram er tæt på oregano, men har en blødere og let sød smag, der passer godt til fisk. Den udsøgte smag og aroma af merian bevares dårligt under termisk forarbejdning, derfor er det bedre at tilføje det i slutningen af kogeprocessen eller som en sideskål lige før serveringen. Marjoram passer godt sammen med andre urter, herunder persille og dild.
Koriander (koriander)
Koriander er almindeligt anvendt i mellemamerikanske, caribiske og asiatiske retter, og er et godt valg, hvis du vil tilføje en tropisk smag til din skål. Ligesom persille smager koriander frisk. Det er mere salte og fungerer godt med mange opskrifter. I en skål kombineres finhakket rødløg, ternet grøn (under moden) mango, noget salt, peber og finhakket koriander, og top med denne blanding på laks, helleflynder eller tilapia.
