Lækker og aromatisk svinefedt er en god forretter, der kan tilberedes på flere måder. Men stadig betragtes pickle som traditionel og er i stand til at give produktets flere smagsegenskaber ved krydderier og krydderier. Så hvad er den bedste måde at tilberede saltlage på?
For det traditionelle og bedste, uden al overflødig saltlage, er følgende ingredienser nødvendige - svinefedt (for denne mængde saltlage er det bedre at tage 1, 5-2 kg), 5-6 fed hvidløg, 4-5 laurbærblade, 1-1, 5 liter vand, 5 spsk. salt, hvide og sorte peberkorn.
Køb kun svinekød på organiserede detailsteder, da du ellers spilder meget mad og tid på madlavning og ender med vildsvinefedt.
Fedtet skal skylles grundigt og også rengøres med et let slibemiddel eller børste og derefter skæres i små stykker med en tykkelse på 2-3 centimeter og en længde på 7-8 centimeter. Tag derefter en dyb gryde med låg, helst en emalje. Anbring baconstykker i bunden af en gryde, drys peber, hvidløg og hakkede laurbærblade ovenpå.
Opløs derefter saltet i vand ved stuetemperatur. Og vær ikke bange for at overdrive det med dette produkt, da fedtet absorberer det nøjagtigt så meget som nødvendigt alligevel, og det overskydende forbliver i vandet. Efter opløsning, hæld saltlage i en gryde, læg en plade ovenpå og læg et tryk på ca. 4-5 kg oven på den. For at gøre dette kan du tage en almindelig krukke, hæld korn i den eller hælde vand. I denne tilstand skal fedtet være ved stuetemperatur i 4-5 dage.
Efter denne tid skal du fjerne baconstykkerne fra saltlage og tørre dem med et papirhåndklæde. Naturligvis kan et sådant produkt forbruges nu, men du kan gøre det endnu mere velsmagende. Drys bare svinefedt ovenpå med hvid peber og læg friske hvidløgsfed ovenpå, og dæk derefter tæt med plastfolie. I denne tilstand skal produktet være i køleskabet i endnu en dag, hvorefter det allerede kan spises.
At opbevare en sådan svinefedt er naturligvis bedst i en madbeholder i fryseren, pakket ind i folie, så stykkerne ikke fryser sammen.
Inden du lægger den i fryseren, skal du sørge for, at baconet er virkelig tørt, da ellers fryser fugtpartikler i produktets lag, hvilket giver det en vandig smag, og iskrystallerne knuses ubehageligt.
Forresten er bacon tilberedt på denne måde også fremragende til yderligere rygning, hvilket heller ikke kræver nogen svære at nå færdigheder. Men du kan ikke undvære et rygeri, selvom en sådan enhed i øjeblikket er ret billig. Rygning af svinefedt er opdelt i varme og kolde metoder. Den første, hurtigere og mere populære er som følger. I bunden af rygerhuset skal du lægge savsmuld let fugtet med vand (løvfældende træsorter, på ingen måde nåletræer), læg en rist ovenpå og fedt på den. Lav en separat ild, og læg kulene i bunden af rygeren. Dæk derefter rygeren og lad den være sådan i cirka en time.
Hvis du ønsker at få et rigtig velsmagende og moderat skadeligt produkt, må du under ingen omstændigheder bruge flydende antændelse eller væske til rygning, det er bedre at vente, men forblive uden kemikalier i svinen!
