Keto-dietten udelukker 90% af kulhydratfødevarer fra kosten. Brød er et af de første, der falder ud af menuen. Men hvis du vælger mad med lavt kulhydratindhold, kan du bage ketogent, velsmagende og smagfuldt brød.
Hvad du har brug for at vide om keto brød
På en keto-diæt er ethvert brød fremstillet af mel indeholdende en stor mængde kulhydrater forbudt. Hvede, rug, henholdsvis ris er ikke egnede. Kig efter lav-carb møtrik og frø mel i købmanden. Det kan være hør, sesam, kokosnød osv. Psyllium er en vigtig, men valgfri komponent i opskriften. Brødet vil vise sig uden det, det vil bare ikke være så løst og luftigt. Psyllium er skallen af psylliumfrø. Ikke den, vi træder på skovstien, men loppebanan. Psyllium findes sjældent på markedet, er dyrt, men forbruges sparsomt. Hvis du ser på opskriften, vil du se, at det tager 1 spiseskefuld psyllium til 1 kop mel. Det er ikke meget.
Grundlæggende keto brød opskrift
For at lave keto-brød skal du bruge:
- Mel med lavt kulhydratindhold 1 kop: kokos, hørfrø eller mandelmel
- Æg: 5 stykker
- Ghee, kokos eller smør: 0,3 kopper
- Vand
- Psyllium: 1 spsk
- Sodavand og eddike
- Salt, sesamfrø til drys
Varm smørret i mikrobølgeovnen og pisk æggene ind i det. Rør indtil glat. Tilsæt mel og psyllium til blandingen. Salt, tilsæt sodavand, skyllet med eddike.
Lad dejen stå i 5-7 minutter og se. Faktum er, at forskellige mel absorberer fugt på forskellige måder. Meget afhænger også af slibegraden. Hvis dejen er meget tæt og sej, tilsæt lidt vand. Psyllium spiller også en rolle. Han er et bindemiddel mellem mel og væske. Det fjerner noget af fugtigheden og gør dejen porøs. Sådan ville det være med hvedemel. Du behøver ikke ælte meget. Det er nok at bringe massen til en homogen tilstand.
Læg dejen i en form eller læg den på et bageplade / folie. I den anden version får du brød i form af en kage. Drys blandingen med sesamfrø og læg den i ovnen i 30-45 minutter. Det tilrådes at forvarme ovnen til 180 grader.
Færdige brød til keto-dietten viser sig at være porøs, duftende. Hvis du har brug for at tilføje fedt til kosten, børstes skorpen af bagværk med smør.
Keto brød variationer
Grundlaget for brød er, ligesom alle bagværk på en keto-diæt, smør, æg og mel med lavt kulhydratindhold. Resten kan varieres. Brug f.eks. Nødder, frø i stedet for sesam til drysning eller fyldning, og hvis du bager sødt dessertbrød, skal du bruge sødemiddel og kakao hakket i stykker. Hvert smør giver keto-brød sin egen mellignende smag. Keto-brød af kokosmel er meget aromatisk og tæt. Mandel er blødere og ligner mere klassisk brød. Jordnøddemelbrød er hårdt, men lugter betagende.
