Det koreanske køkken vinder flere og flere fans over hele verden. Hvis du ikke har mulighed eller tid til at besøge koreanske restauranter, og du ikke stoler på kvaliteten af salater, der sælges på dagligvaremarkederne, så prøv at tilberede en af de vigtigste retter på det koreanske bord - kim-chi-kål.
Er det nødvendigt
-
- 1 stor gaffel kinakål
- 1 flok grønne løg;
- 2 fed hvidløg
- 1 kalk
- 1 pod rød chili;
- 1 grøn chilipude
- et stykke ingefærrod ca. 4-5 cm i størrelse;
- 2 spsk. paprika skeer;
- 3 spsk. spiseskefulde salt;
- 1 spsk. en skefuld sukker;
- 5 spsk. skeer sojasovs;
- 5 spsk. skeer riseddike.
Instruktioner
Trin 1
Rengør velvasket kinakål fra visne topblade. Skær gaflerne i 4 stykker og skær stilken forsigtigt. Hak kålen i tynde strimler på 1 - 2 cm. Placer den hakkede kål i en dyb beholder, dæk med groft salt og husk kålen lidt, så den frigiver juice. Stamp stykkerne grundigt, læg en plade ovenpå, og tryk den ned med noget tungt genstand, for eksempel en 3-liters krukke vand. Lad kålen være i denne form i ca. en dag, så den er godt saltet.
Trin 2
Den næste dag omrøres kålen igen og dræner den resulterende juice. Skyl saltkål fra overskydende salt under koldt rindende vand. Skær de grønne løg i tynde ringe. Før hvidløg gennem en hvidløgspres. Vask de grønne og røde chili peber, fjern stilken og frøene og hak meget fint. Skræl og riv ingefærrot. Bland alle ingredienser grundigt med hænderne med saltkål. Det anbefales at bruge handsker til dette.
Trin 3
Saft kalk. Kombiner limejuice, sojasovs, riseddike, paprika, sukker og lidt vand. Hæld den resulterende sauce over kålen. Dæk salatbeholderen med plastfolie, og lad den ligge i 3 til 4 timer. Derefter placeres den resulterende kål tæt i en glasbeholder og lukkes med et plastlåg. Lad den kogte kim-chi stå i kulden i 2 dage for at suge den i saucen og gøre den endnu mere velsmagende og saftigere. Koreansk kål kan opbevares i køleskabet i 2 til 3 uger.
Trin 4
Kim-chi kål kan spises som en krydret salat eller forretter med lidt sesamolie, olivenolie eller solsikkeolie. Og du kan tilberede andre retter på dets basis, for eksempel med stegt svinekød, heh fisk, skaldyr eller svampe.
