Stromboli er en lukket pizza lavet med gærdej. Vi tilbereder den rigtige stromboli for ikke at bryde dejskallen, og al sauce forbliver indeni
Til 1 pizza har vi brug for:
- Hurtig tør gær - 5 g.
- Hvedemel - 110 g.
- Salt - 1 knivspids
- Tørrede urter - 2 knivspidser
- Pølse - 80 g.
- Tomater - 1 stk.
- Vand - 100 ml.
- Olivenolie - 20 ml.
- Hård ost - 45 g.
- Tomatsauce - 35 ml.
- Basilikumblade - 5-6 stk.
- Sukker - 1 knivspids
Og så lad os begynde at lave mad. Hæld varmt vand i en skål ved en temperatur på + -36 grader, da vores gær vil dø ved en højere temperatur. Tilsæt sukker og gær til vandet. Bland alt grundigt og lad det stå på et varmt sted i 10-15 minutter. Efter tidens udløb skal der opstå skum på overfladen, hvilket betyder, at gæren har virket, og vi kan fortsætte til næste trin.
Tilsæt mel efter sigtning og olivenolie.
Vi får en blød dej, der ikke skal holde fast i dine hænder, hvis den klæber, tilsæt mere mel. Dæk derefter dejen med plastfolie og læg den på et varmt sted i 35-40 minutter.
Efter tiden skal dejen øges i størrelse med to til tre gange. Fjern folie og begynd at ælte dejen i ca. 5 minutter.
Smør et bageplade med solsikkeolie eller dæk det med pergamentpapir, du kan også bruge en speciel ovnmåtte i silikone. Vi spreder dejen på et bageplade og ruller den ind i en firkant, tykkelsen på dejen må ikke overstige 1 centimeter.
Smør dejen med sauce, gå 1 centimeter tilbage fra kanterne.
Skær tomaterne i tynde skiver og fordel den over saucen.
Skær pølsen enten i skiver eller skiver. Og nu en af de vigtigste hemmeligheder ved denne skål: vi lægger pølsen strengt på tomaterne og ikke mellem dem. Dette livshack giver pizzaen meget mere saftighed på grund af, at fugtigheden fra tomaterne ikke absorberes i dejen.
Gnid osten på et groft rivejern og læg den oven på pølsen. Enhver ost, du finder hjemme, fungerer i princepi, men personligt anbefaler jeg at bruge "russisk" eller "adegeansk".
Og nu det vigtigste punkt, vi begynder at pakke kanterne på vores pizza, vi pakker de huller, som vi ikke smurte med sauce og fikserede.
Dernæst vender vi vores emne om og laver et par stykker af dejen, dette er nødvendigt, så ingredienserne bager bedre, og dejen viser sig at være lidt sprød.
Vi lægger et bageplade i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i en halv time. Vi tager den færdige skål ud og lader den afkøle lidt i 10-15 minutter og skærer den derefter i skiver med en skarp kniv, da vi simpelthen vil rive hele dejen med en stump kniv. Jeg anbefaler at servere stromboli sammen med frisk basilikum, det vil give vores skål subtile noter af friskhed og vil spille godt på eftersmagen.
