Svinekød er et kød, der er ideelt til stegning. Det er simpelthen umuligt at forkæle det, skålen bliver alligevel blød og velsmagende. For at give det mere saftighed og give yderligere smagsfarver, bages svinekød med ost og tomater, suppler dette sæt med krydderier og urter.
Svinekød: madlavningsfunktioner
For at gøre dit bagt kød særlig velsmagende, skal du vælge det rigtige stykke svinekød: filet fra rygraden, escalope, lænd, ribben eller lammekoteletter. Fortrinsvis let, ikke for fedtet kød. Det absorberes godt og har ikke et højt kalorieindhold.
Mørt, svagt svinekød skal ledsages af lysere ingredienser. Tomater kombineres perfekt med det, hvilket giver kødet en behagelig syrlighed. Det er bedre at udelukke for hårde krydderier, der foretrækker persille, basilikum, sort peber.
Svineknitzler
Du får brug for:
- 2 svineknitzler
- 1 lille løg
- 3 tomater
- 400 g kogte svampe
- 0,5 teskefulde tørret basilikum
- olivenolie til stegning
- salt;
- friskmalet sort peber.
Skræl og hak løgene. Skyl schnitzels, tør dem med et papirhåndklæde og gnid med en blanding af løg, salt, friskmalet peber og tørret basilikum. Steg kødet i en ikke for varm stegepande, overfør det derefter til en tallerken og læg det på et varmt sted.
Skold tomatene med kogende vand, fjern huden. Finhak en og en halv tomat og lad det simre med lidt olie i en stegepande, hvor schnitzelerne blev stegt. Tilsæt salt og peber. Skær de resterende tomater i skiver og steg også let. Hak svampene i tynde skiver og steg dem i en separat gryde.
Hæld den stuvede tomatsauce i en form, læg schnitzels ovenpå. Dæk hver af dem med plastost og læg dem i ovn, der er forvarmet til 180 ° C. Når osten er smeltet, overføres svinekødet til opvarmede plader oven på de sauterede tomater. Placer svampe i nærheden.
Hak med tomater og ost
Du får brug for:
- 2 stykker svinekød (hver 300-350 g)
- 50 g semi-hård ost
- 1 stor tomat
- 1 løg
- olivenolie;
- salt og malet sort peber.
Pisk lændstykkerne, drys salt og friskmalet peber over. Varm olivenolie i en stegepande og steg kødet i den, indtil den er gyldenbrun. Skær osten i skiver, tomatene i tynde skiver. Hak løg i ringe.
Overfør svinekød til en smurt gryde. Placer løgringe oven på hver skive, dæk dem med tomatskiver og osteplastik. Anbring formen i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C. Kog indtil osten er smeltet. Server med kølet hvidvin og frisk kornbrød.
