Få mennesker tør at blande vild ris, kirsebær og fetaost i en skål. Denne smagskombination viser sig imidlertid at være simpelthen magisk! Derudover viser salaten med kirsebær og vild ris sig at være lys, smuk. Kog risen på forhånd, og tilbered derefter salaten lige inden servering på kun 20 minutter.
Er det nødvendigt
- Til tre portioner:
- - 200 g kogt vild ris
- - 200 g fetaost
- - 100 g kirsebær
- - 80 g arugula;
- - 1 skalotteløg
- - 2 spsk. spiseskefulde olivenolie, balsamicoeddike;
- - sort peber, salt.
Instruktioner
Trin 1
Skyl skalotteløg, skåret i tynde ringe. Hæld en lille mængde olivenolie i en stegepande, tilsæt løgringene, steg dem indtil de er gyldenbrune over medium varme under omrøring, så de ikke brænder.
Trin 2
Skyl kirsebærene. Det er bedre at tage store mørke bær til salaten, så bliver salaten meget saftig og velsmagende. Skær hver i halvdelen og fjern frøene. Skær fetaosten i små, jævne terninger.
Trin 3
Kombiner ris, arugula, ost, kirsebær og løg i en dyb skål. Kog risen på forhånd, indtil den er kogt, men kog den ikke - den skal ikke blive til grød.
Trin 4
Bland balsamico eddike med olivenolie, salt og peber separat. Krydre den tilberedte salat med kirsebær og vild ris med den resulterende sauce, afkøles lidt i køleskabet i mindst fem minutter og blød i saucen inden servering.
