Dejen på øl viser sig at være blød og blød, og desuden er den nem at tilberede, så det er meget praktisk at bruge den til hurtig tilberedning af tærter, pizza, butterdej med enhver påfyldning og endda søde kager.
Øldej til tærter eller pizza
Ingredienser:
- 2 spsk. let øl;
- 4 spsk. mel;
- 3 kyllingæg
- 100 ml vegetabilsk olie
- 0,5 tsk salt.
Det er uønsket at forberede dejen med mørk øl. Det har en udtalt bitter eftersmag, der tydeligt mærkes i bagværk.
Sigt melet i en stor beholder, salt det, hæld øl gradvist i og bland alt godt. Slib æggeblommer med vegetabilsk olie i en separat skål, slå de hvide i en tredje skål i et skum og tilsæt begge flydende blandinger til den tilberedte melmasse. Ælt en hård, glat dej med dine hænder eller en mixer ved lav hastighed. Rul det til en klump, dæk med et rent håndklæde, og lad det stå i 20 minutter, lav derefter tærter eller pizza med eventuelle påfyldninger ud af det.
Øl butterdej
Ingredienser:
- 250 g margarine eller smør
- 1 spsk. let øl;
- 3, 5 spsk. mel;
- 0,5 tsk soda;
- 1, 5 tsk salt.
Hak margarine eller smør fint med en kniv eller rist på et groft rivejern. Bland mel med bagepulver og salt. Tilsæt 1 spsk. tør blanding i hakket smør, hæld øl og rør hurtigt. Hæld det resterende mel i portioner, ælt en plastikdej, der ikke klæber til dine hænder. Dann en stor kugle ud af den, pakk den ind i plastfolie og afkøles i 2 timer.
Sørg for, at køkkenet ikke er mere end 25oC, inden du arbejder med butterdej. Hvis det er varm sommer udenfor, skal du køle ølen og fryse olien i fryseren og gøre det meget hurtigt.
Fjern dejen, læg den på et melet bord og rul det ind i et 1,5 cm tykt lag, så det er rektangulært, hvis det er muligt. Fold det resulterende ark flere gange, drej det 90 grader, rul det ud igen, fold det og læg det i fryseren i en halv time. Brug ølbaseret butterdej til at lave noget med søde eller solide fyld.
Øldej opskrift på søde kager
Ingredienser:
- 100 g smør
- 3 spsk. øl;
- 3/4 Art. mel;
- 3 spsk. Sahara;
- 1/3 tsk salt.
Smelt smørret i mikrobølgeovnen eller vandbadet. Kombiner det med øl og saltet mel. Ælt dejen, indtil den ligner plasticine, pakk den derefter ind i plastik og afkøles i 50 minutter. Rul den ud til en lille tykkelse på 4-5 mm, drys med sukker og gå igen over den med en kagerulle for at presse kornene ind.
Skær kiksene ud af dejlaget med en kniv eller specielle kageskærere og læg dem på et bageplade foret med pergamentpapir. Bages bagværk i en forvarmet 180oC ovn på 10 minutter.
