Linser er bælgfrugter og behøver ikke at blive gennemblødt inden madlavning. Linser er hurtige og nemme at lave mad. Forskellige typer linser kan bruges til at lave mange retter: gryderetter, supper, salater og koteletter. Linser er en god sideskål til fisk eller kød. Lad os se på, hvordan man laver linser.
Linser, som en kultur, er især elskede i arabiske lande i Mellemøsten. Lad os lave linser i egyptisk stil med pasta. Du får brug for:
- grønne linser - 200 g;
- pasta - 200 g
- løg - 3 stk.;
- vegetabilsk olie - 6 spsk. l.;
- hvidløg - 1 fed
- tomater - 700 g;
- sukker - 1 tsk
- salt, koriander, gurkemeje, peber - efter smag.
Linserne skal skylles, dækkes med vand og koges over medium varme i ca. 40 minutter. I en gryde opvarmes 1 spsk olie og tilsættes derefter korianderfrø og knust hvidløg til den, steges i et par minutter og overføres derefter de færdige linser til en gryde, omrøres godt.
Vask løgene, skræl og steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, tilsæt derefter 1 tsk sukker, og du kan øge varmen. Under konstant omrøring bringes løgene til brune, og anbring derefter den kogte løg på et papirhåndklæde eller serviet for at absorbere det overskydende fedt.
Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt gurkemeje og hakkede hvidløgsfedter, tilsæt derefter tomaterne sammen med saften, men uden skindene, og hold på lav varme. Tilsæt peber og salt. Saucen skal være tyk efter 10 minutter.
Kog pastaen til den er øm, læg den oven på linserne, tomatsauce og sprøde løg ovenpå. Denne skål kan også drysses med finhakket persille og koriander, hvis det ønskes og serveres.
Således er en skål lavet med linser en god tilføjelse til ethvert kød eller fisk.
