Æg er en af de mest anvendte fødevarer til madlavning, så det er ikke overraskende, at mange undrer sig over, hvor længe de kan opbevares. Det er værd at bemærke, at dette produkts holdbarhed afhænger af temperaturen, hvor det opbevares.
Ægens holdbarhed, som nævnt ovenfor, afhænger af temperaturregimet samt opbevaringsstedet og selve produktets friskhed. Ved en temperatur på ca. 1-2 ° C kan æg opbevares i op til tre til fire måneder, forudsat at de opbevares ubevægelige i køleskabet, det vil sige ikke i dørens rum, men på en hylde, og i en særlig beholder eller bakke, hvori de blev solgt.
Det er nødvendigt at lægge æg i beholderen med den skarpe ende nedad og ikke vaske før lægning. Hvis disse betingelser ikke er opfyldt, anbefales det at bruge æggene inden for fem uger. Det er værd at bemærke, at det er uønsket at opbevare æg i nærheden af skarp ildelugtende fødevarer, da de kan absorbere lugt. De skal også beskyttes mod kontakt med rå fisk, kød.
Ved en højere temperatur (fra 6 til 20 grader) reduceres ægperioden betydeligt og overstiger ikke 25 dage. Holdbarhed og opbevaringsbetingelser for kalkunæg svarer til kyllingæg. Vandfugleæg kan opbevares i køleskabet i meget mindre - ikke mere end 14 dage, men vagteleæg - op til tre måneder.
For at undgå forgiftning skal kalkun, kylling, gås og andæg varmebehandles i mindst fem minutter. Vagtelæg kan også spises rå. Hårdkogte æg kan opbevares i køleskab i op til 10 dage med krakket skaller - ikke mere end fem dage. Længere opbevaring af disse produkter øger risikoen for mikrobiel kontaminering og dermed risikoen for forgiftning, så prøv at følge reglerne beskrevet ovenfor.
