Kyllingæg er en populær madvare. De mest populære ægretter er bagværk, salater og en række snacks. For at bevare ægens smag er det nødvendigt at overholde forholdene og opbevaringsperioderne.
Ægopbevaringsmetoder afhænger af eksterne forhold og graden af forbehandling. De optimale betingelser for opbevaring af kyllingæg i køleskabet er:
- Kølekammer temperatur + 2-4 ° С.
- Det anbefales at placere æg med den spidse ende nedad.
- Det tilrådes at arrangere æggene, så de ikke rører hinanden.
- Det er nødvendigt at give dem luftadgang.
Med forbehold for disse anbefalinger vil holdbarheden af kyllingæg være tre uger. Nedtællingen skal foretages fra den pakkedato, der er angivet på pakken.
Den maksimale opbevaringstid for æg uden køling bør ikke overstige to uger. I dette tilfælde anbefales det at opbevare dem på et køligt tørt sted ved temperaturer op til 10 ° C. Den maksimale opbevaringstemperatur bør ikke overstige 20 ° C.
Hårdkogte æg kan opbevares i op til ti dage i køleskabet. Hvis skallen er revnet under tilberedningen, reduceres kogte ægs holdbarhed til fire dage.
Vagtelæg holder længere, op til 60 dage i køleskabet og en måned ved stuetemperatur. Men vandfugleæg anbefales at indtages inden for to uger. De skal opbevares i køleskabet, og under tilberedningsprocessen skal de varmebehandles i mindst fem minutter.
Bemærk, at kun friske kyllingæg er egnede til stegte æg, blødkogte æg og spist rå. Efter syv dages opbevaring er det bedre at bruge dem kun til bagning og hårdkogning, og røræg fra sådanne æg er godt stegt.
