Azu er en traditionel tatarisk skål, der har eksisteret i over fem hundrede år. Azu-opskriften har gennemgået mindre ændringer, og i dag kan du nemt tilberede denne skål derhjemme. Hvordan gør man det grundlæggende i tatarisk korrekt?
Er det nødvendigt
- –Oksekød (470 g);
- - løg (3-5 hoveder)
- - tomatpuré (25 g)
- –Saltede eller syltede agurker (2-4 stk.);
- –Kartofler (650 g);
- -vegetabilsk olie;
- - hvidløg efter smag
- –Salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du helt vil bevare den traditionelle opskrift på azu, så kog fadet i en gryde med tykke vægge. Først skal du forberede kødet. For at gøre dette skal du tage et stykke oksekød, afskære de overskydende vener og hugge kødet i strimler langs fibrene. Glem ikke, at smagen af den færdige skål afhænger helt af kødets kvalitet.
Trin 2
Sæt kedlen på brænderen, hæld lidt vegetabilsk olie i, og læg kødet ud. Skål, omrør lejlighedsvis med en træspatel.
Trin 3
Det næste trin er at tilføje løg skåret i halve ringe til kedlen. Sæt derefter tomatpastaen i en dyb kop og rør med et halvt glas varmt vand. Hæld i en gryde. Efter tomatpastaen tilsættes finthakket agurker. Rør godt igen.
Trin 4
Fjern skindet fra kartoflerne og skær dem i lige strimler. Steg derefter kartoflerne i en separat skål. Vent, indtil kødet i kedlen bliver blødt, og læg kartoflerne. Tilsæt derefter knust hvidløg, salt og dæk. Kog i mindst 5-8 minutter.
Trin 5
Anbring den færdige skål i dybe skåle, og husk at tilføje bouillon. Azu betragtes som meget nærende og er en god tilføjelse til din daglige menu. Til en ændring kan du ikke kun bruge kød, men også lam.
