Azu betragtes som en national tatarisk skål. Dette er en oksekøds- eller lamspot. Hovedingredienserne i skålen er tomatsauce og pickles. Azu er meget let at tilberede, den er hjertelig og har en behagelig aroma og en let syrlig smag.
Er det nødvendigt
-
- 700 g oksekød
- 4 syltede agurker;
- 4 tomater;
- 2 løghoveder;
- 6 kartofler;
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. spiseskefulde mel;
- greener;
- salt;
- peber;
- vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Tag massen af bagbenet, skræl det af filmene. Skyl godt under koldt rindende vand, og tør dem med et papirhåndklæde. Skær kødet på tværs af kornet i skiver, der er 1 cm tykke og 3 cm lange. Forvarm en stegepande, hæld vegetabilsk olie i og steg skiverne. Kødet skal være gyldenbrunt. Steg, indtil kødet bliver gråt og saft kommer ud af det. Overfør skiverne til en dyb gryde.
Trin 2
Skræl løgene, skær dem i tynde halvringe og steg dem i en gryde med vegetabilsk olie. Tilsæt mel til det og fortsæt stegningen sammen, indtil det er brunt.
Trin 3
Vask tomaterne, hæld kogende vand over dem, køligt. Fjern huden fra dem og skær dem i terninger. Placer tomaterne over de stegte løg.
Trin 4
Del hvidløg i kiler, skræl og hak fint. Du kan bruge et specielt værktøj eller rive det på et fint rivejern. Tilsæt hakket hvidløg til stegte grøntsager, hæld lidt vand i. Dæk stegepanden med et låg og lad den simre i 10 minutter over svag varme. Tomatsauce er klar. Det skal have en skarp smag.
Trin 5
Tag pickles, tør og skræl dem af ru skind og frø. Hvis agurkerne er små, kan frøene ikke høstes. Skær dem i små terninger.
Trin 6
Skyl kartoflerne, skræl og skær dem i 4 cm lange terninger. Steg separat i en gryde med vegetabilsk olie.
Trin 7
Tag dild og persille, sorter ud og skyl under koldt vand. Hak fint. Tilsæt tilberedte pickles til kødet. Tilsæt de stegte kartofler, rør alt forsigtigt og fortsæt med at simre kødet sammen med grøntsagerne.
Trin 8
Hæld tomatsauce over alt. Sæt med salt og peber efter smag. Fortsæt med at simre det grundlæggende over svag varme med lukket låg. Sørg for, at vandet ikke koger væk, tilsæt det om nødvendigt. 5 minutter inden slutningen af stewing, tilsæt hakkede urter til skålen. Serveres varmt på et fad.
