Azu er en lækker kødret fra det tatariske køkken, som indeholder forskellige grøntsager og syltede agurker. En af de ældste opskrifter til fremstilling af azu inkluderer hestekød som kød, men du kan bruge lam, svinekød eller oksekød. Traditionelt koges det grundlæggende i en kedel eller i en speciel kedel, men du kan bruge en gryde derhjemme.
Ingredienser til Azu i tatarisk
Det er ikke svært at tilberede det grundlæggende i tatarisk, og du vil glæde din familie med en lækker original skål. Du får brug for:
- 400 g fedt lam
- løg - 3 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- kartofler - 8 stk.;
- syltet agurk - 6 stk.;
- 150 g hård ost
- 2 tsk tomatpuré;
- 3 spsk. l. mayonnaise
- 3 spsk. l. ketchup;
- 150 ml vand
- krydderier - efter smag
- laurbærblad - 2 stk.;
- salt, sort peber - efter smag
- vegetabilsk olie (til stegning).
Madlavning Azu i tatarisk
Oprindeligt skal du forberede alle ingredienserne til en lækker lamazu. Skær kødet i små stykker og steg i en gryde i lidt vegetabilsk olie, indtil det er gyldentbrunt. Glem ikke at tilføje lidt salt og peber til kødet efter eget valg.
I mellemtiden skæres syltede agurker i terninger eller ristes, og læg dem derefter på det let stegte kød. Lav sauce: Kombiner mayonnaise og ketchup og rør godt.
Sæt det stegte lam i lerpotter, top med saucen, derefter peber, tilsæt laurbærblad og eventuelle krydderier efter smag.
Skræl løgene, hug dem i halve ringe, og rasp gulerødderne på et fint rivejern. Steg løg og gulerødder sammen med krydderierne i en stegepande, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt derefter denne stege i gryderne til kødet.
Vask kartoflerne, skræl dem, skær dem i store terninger og steg dem i en gryde i ca. 7-10 minutter. Drys med peber til smag. Overfør kartoflerne til gryderne, og hæld tomatpuré fortyndet med kogt vand.
Luk gryderne med den fremtidige tatariske lamazu og sæt dem i ovnen, forvarmet til 200 ° C, i ca. 40 minutter.
Fjern de færdige basics fra ovnen og drys med revet ost og friske urter. Azu i tatarisk stil kan serveres direkte i gryder eller i en almindelig tallerken, som du ønsker.
